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長者常因食慾不佳，導致膳食纖維常攝取不足，再加上消化功能會逐漸退化進而影響健康，因此日本食品業者近期開發許多創意膳食纖維高齡食，強調機構及居家照顧者可以快速完成美觀又柔軟的餐食料理，並兼具應用多樣性，促進長者食慾及增強營養攝取。 一、松本清推出富含膳食纖維介護主食品
韓國愛味弘團膳企業旗下品牌Care plus，針對老人福利機構等相關單位開發系列食材及餐食，並跨域資源整合，以鞏固B2B銀髮食品市場的地位。於2022年12月15日更進一步與首爾老年福利協會簽署食品原料供應及共贏發展合作備忘錄，針對首爾老年福利協會長者特性，促進新產品開發、提供客製化的營養食譜及半成
因醫療與科技進步，人類活到百歲不再次難事，但人類社會從來沒這麼老過，如何因應以提早佈局安適的老年生活顯得重要。日本因應超高齡社會以政策布局邀集各界提早佈局因應，而各家食品廠商也提出自己的作為。 一、改善飲食習慣、預防疾病發生的「完全營養餐食」 「人生百年」的時代，也是消費者最容易
日常飲食為糖尿病患者血糖控制的首要關鍵，並屬醣質攝取造成波動最劇而需多加留意。透過控制攝取份量穩定血糖固然有效，惟長期亦期待在飲食控制及滿足口腹之慾間取得平衡。近年陸續可見各國食品業者推出低醣或減醣產品，例如花椰菜米、蒟蒻飯/麵，或以膳食纖維、蛋白質食材來替換。如今，亦見食品業者逐漸開展不同食材的減
深圳動平衡健康科技為成立於 2021 年的中國大陸食品科技公司，以45歲以上銀髮族為目標族群建立數字健康營養平台，觀察到習慣於早餐食用較多份量的主食類產品並以吐司為主要選擇，但受限糖尿病血糖升降的消費飲食問題，於今(2022)年8月以慢糖家為品牌推出首款產品「慢糖吐司」(見圖)，藉由以含β
食物的味道和外觀固然重要，質地也是豐富用餐體驗的重要因素。日本松下利用聲音和電刺激的「虛擬口感」開發食物口感重現裝置。裝置的設備包含肌電傳感器、揚聲器和電機，並連接到小型計算機。使用者可將設備靠近面部，使肌電傳感器接觸咀嚼過程中的下頜肌肉，揚聲器位於耳朵處，當傳感器檢測到咀嚼過程中的肌肉運動時，設備
廚房家電品牌積極與食品周邊產業跨界合作，以創造話題並增加品牌曝光，同時善用體驗行銷，藉購物前後的實際消費互動凸顯產品附加價值達雙贏效果。 日本象印合作食譜APP有效累積數據增加黏著度 繼2018年使用旗下產品炎舞炊煮壓力IH電子鍋開設「象印食堂」餐飲店(見圖1)，日本象印於202
根據2020年日本矢野經濟研究所估計，嚥下食品、咀嚼困難食品和預防介護食品的綜合市場規模約達834.2億日圓，其中嚥下食品市場規模估計約315.7億日圓，並消費需求持續擴大。另日本國立長壽醫療研究中心（National Center for Geriatrics and Gerontology，簡稱
東華三院是香港歷史最悠久及規模最大的社會福利機構之一，目前共有229個社會服務單位，其中包含66個安養照護據點、53個康復據點，另外於2008年成立CookEasy 煮餸易社會企業品牌，為高齡長者提供多元化的福利服務，製作新鮮優質的餐食料理和各式即食調理包。2022年10月參考香港照
日本味之素公司近期專注於將產品提升成健康產品意象，擺脫同等質量的低價銷售，積極於各地辦理飲食健康推廣活動，未來預計持續每半年舉辦一次。味之素關東分店新潟營業所，以實現新潟縣提倡的「健康縣」為目標，開發使用縣產豐富食材的營養均衡食譜「新潟勝利飯(にいがた・勝ち飯)」，此食譜設計運用味之素公司開發的調理
中國大陸北京市西城區感化胡同3號為1980年代建立之社區，居住者以銀髮族群居多，隨歲數漸長而自主行動力下降，為解決長者飲食備餐等難題，今(2022)年改建社區餐廳為高齡友善餐廳「智能方」(見圖)，為60歲(含)以上長者提供內用及外送等服務。導入智能設備為輔助，內用取餐結帳，將托盤放於智能支付系統上，
隨長者牙口漸弱，肉類與蔬菜因質地較堅硬、纖維較長而不易攝取，造成蛋白質與膳食纖維不足；反觀主食因柔軟易食，容易造成醣分攝食過多。除透過加工改良肉類與蔬菜成為長者容易食用的質地外，如何透過柔軟易食的主食補足營養顯得重要、亦是維持長者飲食習慣中的策略作為。據此，日本各式各樣健康訴求「替代麵條」應運而生，
