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美國伊迪斯科文大學發明兼顧質地與營養的小型3D食品打印技術
中國大陸南方黑芝麻集團將進軍高端保健食品市場，宣布推出更親善老年人的新產品。
因應現代人快食文化與老齡助消化需求，以及預防醫學觀念提升後，可隨時取得簡易身體資訊期待，食品廠商跨域鏈結大數據、醫療團隊等，整合各方所長，提供居家一站式自我診斷搭配推薦產品訂閱制服務，以新商模深化產品價值。 日本食品大廠Calbee、腸道菌叢檢測Cykinso公司與Metagen腸
法國衰老研究團隊以手指食物做為安養院的供餐，意圖研究長者對手指食物的食物攝入量與滿意程度。
日本日冷食品於今(2023)年推出旗下首款機能性標示食品「糯麥ONE DISH」冷凍餐食，有絞肉咖哩、番茄醬烤雞肉、辣肉醬飯等三種口味(見圖)。產品為冷凍保存，微波復熱即食，以糯麥取代白米，並搭配蛋白質及膳食纖維，盡可能提供一餐次營養均衡攝取，並皆含有3,000mg大麥來源的β-葡聚醣，能
日本YAXELL株式會社於今(2023)年6月推出具有夾取、剪、擠壓三種功能的多功能剪刀「蒸煮樂剪」(れとらくはさみ)，該剪刀可有效解決經復熱後殺菌軟袋等袋裝食品燙手不易拿取或撕開、內容物沾附袋中難以完全擠出等困擾(見圖1-3)。該產品容易且安全清洗、攜帶及存放，居家備餐使用外，亦合適於露營、旅遊等
日本明治為提升國人營養吸收效率，使用從約6000株中篩選出的V1乳酸菌推出「與蔬菜一起喝的優酪乳」、「Marugoto Vegetables系列蔬食產品」，有助於吸收蔬菜中的營養素。 「與蔬菜一起喝的優酪乳」訴求V1乳酸菌產生的EPS（多醣）可有效支持蔬菜中營養素的吸收，據研究顯示
日本長者生活創造公司(Senior Life Create Co., Ltd.) 推出首款長者無塑料環保餐盒，不同於以往日本長者餐食宅配業者以塑料餐盒盛裝送餐，此餐盒使用植物纖維紙漿，製成紙質的內裝容器，不含任何塑料成分，以響應永續趨勢。與一般紙餐盒外蓋式留有縫隙的設計有別，此紙餐盒採用內嵌式設計，
科技進步帶動新世代消費模式多變，串聯線上線下通路之餘，日本品牌亦透過產學研的跨域合作，結合數位科技打造智能服務，藉體驗經濟增加產品與消費者間互動機會，取得並分析消費偏好數據，助於描繪消費輪廓，進而精準行銷。 樂天開發APP輔助咀嚼能力評斷 樂天繼2022年推出可依顏色變化判斷咀嚼
能源價格上漲促使消費者尋求智慧廚房電器來降低食物浪費和能源消耗相關的成本，同時滿足對新鮮和健康食品的需求；此外，COVID-19推動家庭烹飪，並更加關注健康飲食。帶動智慧廚房創新側重於防止食物浪費、節省時間和易於操作的技術，使高齡消費者得以自立和烹飪安全。其中，智慧冰箱通過計算智慧幫助減少食物浪費，
日本味滋康與Ajipon合作研發調味料相機「幸福Pon相機」，結合自家經典產品調味柚子醋與AI相機，可自動捕捉餐桌上快樂的笑容，希望能讓人們珍惜餐桌上微小而珍貴的幸福。相機得以自動判斷笑容的時刻，是基於AI面部表情分析演演算法確定微笑的定義，當鏡頭前的人呈現出快樂的笑容時，便可以自動拍照，記錄幸福降
為滿足咀嚼或吞嚥能力較弱長者即使變老也能與家人共享美食的期待，由法式餐廳Remède nikaho成立，位於日本秋田縣仁賀保市的nikahonosaki合作社於今(2023)年推出友善高齡長者食用的4道法式料理，包括洋蔥濃湯、白身魚法式凍派、蘋果雞及無花果奶酪等(見圖)，料理皆為聖靈女
