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來自新加坡理工學院的Zeal food團隊於大食物挑戰競賽中獲得優勝，獲獎產品為具有烏打風味(魚肉泥及香料混合)和加椰風味兩款可選擇的高蛋白鷹嘴豆泥抹醬。根據新加坡2018年的國民營養調查顯示，50歲以上的民眾超過5成每天並未攝取足夠的蛋白質(每公斤體重1-1.2克蛋白質)，然而蛋白質在
日本朝日集團開發一系列「均衡菜單」產品，除訴求營養均衡和便利外，更將美味加入產品考量中。透過推出甜點型態介護食，佐以不同的口味及包裝設計，讓民眾可依當日心情去做更多元的選擇，引起「想吃」的慾望。 &nbs
為解決銀髮族因生理上老化衰退，導致食物選擇性低、消化吸收營養能力變差，國外食品業者利用營養強化方式以補足長者飲食上的不足，韓國植物基公司 Phyto Corporation推出植物基低鈉鹽PhytoSalt，訴求富含鉀、鈣，以避免缺乏鈣、磷、鉀等礦物
全球物流市場需求看漲，通路業者也磨拳擦掌，推出外送服務，日本7-11直接為消費者配送商品，2021年將擴大至1000店規模，並朝向擴大老年人家庭需求，日本山形縣山澤超市則是為長者擴增移動超市服務，在日本東北地區距離商店500米以上且難以使用的汽車的7
肺炎COVID-19大流行，全球死亡人數累積至2020年8月21日止，總病例數達2260萬、其中造成79.2萬人死亡，針對體弱及抵抗力較差的長者，衛福部主動進行衛教宣導，提醒長者須保持警覺但不必過度緊張，並提出提升自身抵抗力方案，包括維持正常生活作息
營養是延續生命的基石，飲食健康是活躍老化的關鍵。依據國民營養健康狀況變遷調查結果，2013-2014年長者的飲食「熱量」攝取不足盛行率為42％，前5大缺乏的營養素為鈣(76.3%)、維生素E (73.1%)、維生素D (60.0%)、鋅 (51.5%
根據依衛福部列冊，108年需關懷獨居老人人數約4.5萬人，為因應我國老年人口（65 歲以上）逐年增加，政府依「老人福利法」持續強化老人保護網絡，其中針對獨居老人提供生活照顧服務、緊急救援連線外，也結合民間資源，加強提供鄰里關懷，而除了生活協助亟需社會
高齡者因咀嚼功能退化、飲食習慣和多重用藥等，造成飲食不均衡、營養攝取不足等現象，這不僅是「吃」的問題，嚴重者還可能有肌少、衰弱等情形發生，如何使有吞嚥困難的銀髮長者樂在吃飯、吃得夠、吃得好、吃得飽，可從食物質地調整開始做起。根據食品所研究，高齡營養飲
根據世界素食人口報告指出，臺灣素食人口已突破300萬人，佔總人口約13%，在全球排名第2多。素食族群不斷成長，現代人追求健康為訴求的蔬食飲食，植物性蛋白質的攝取成為素食人口重要的營養成分之一，因此臺灣廠商三機食品在傳統植物肉上研發，從口感、營養成分下手，讓食用
凍齡商機無限，如何幫食品也凍齡？食品加工技術來應援！ 冷凍真空乾燥法是把冷凍、真空和乾燥3種技術結合，簡稱「凍乾」（freeze drying），在低溫及高真空環境中，把冷凍凝結在物質中的水分利用昇華原理將水蒸氣移
受到疫情影響，國內外許多業者相繼開發冷凍乾燥食品，除了看到其可常溫儲藏特性外，冷凍乾燥食品因除去大量水分，故具重量輕、方便攜帶、保存期長的特色，另冷凍乾燥技術同時可保留原食材之營養特性，對於銀髮餐食之應用值得探討，作為未來防災食品及銀髮餐食開發之方向
日本已邁入超高齡社會，介護食品歷經多年發展，持續結合產品質地規格與標示制度，由食品廠商籌組介護食協議會推行UDF 制度來協助廠商產品研發高齡食品及供消費者選購；近年更由農林水產省整合產業界各項食物質地規格分級標準，推出 Smile Care食制度，定義出介護預防
