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◎中國大陸各地市政府部門推動「銀髮餐廳」—區域性老年人助餐中心建設，透過政府引導扶持、社會力量參與的方式，在社區興辦物美價廉的老年食堂，除了建設實體老年食堂外，還鼓勵建設社區助餐服務點以及社會餐飲企業送餐。◎一、中國大陸政府推動銀髮助餐為解決高齡、獨居老人「吃飯難」問題，近年來，中國大陸各地市政府部
◎雀巢在全球已推出針對高齡人口的一系列的營養補給食品，以及健康風潮與老年保健觀念興起，帶動全球各地的營養保健品的銷售與商業結盟的商機，而在日本則正式將銀髮需求補給品由醫院轉向一般消費市場。由於有許多老年人口依然處於勞動狀態及銀髮族群逐漸增多，對於營養需求也日趨擴大；基於此，雀巢將提供給高齡化的日本社
◎在現代繁忙的社會中，長者與年輕人之間的溝通鴻溝、現存的偏見與負面印象，需要透過更多接觸及理解才能有效解決，並能進一步對社會資源重新分配與規劃。如同聯合國教科文組織中提及，跨代計畫使老年人和年輕人之間進行有目的並持續交流資源和學習，目前在歐美各國或台灣也都有進行跨代共融的樣貌出現，為老年人、年輕人、
◎2016年韓國65歲以上高齡人口為677.5萬，占總人口13.6%，預計2018年高齡人口為14.2%，2065年更將達到45.5%。根據大韓民國農林畜產食品部（MAFRA）與韓國農水產食品流通公社（
◎跟多數的已開發國家一樣，遠在北國的芬蘭也面臨著人口老化的現象。芬蘭政府鼓勵長者盡量居家生活，且為了維持生理及心理的健康，盡可能地自行準備餐食。然而隨著體力衰減、味覺鈍化或咀嚼能力退化等生理因素、或是缺乏為自己一人烹飪的動力等等心理因素等，導致相當高比例的居家長者出現營養不良的問題。在此情況下，「便
◎日本高齡人口佔據全體國民比例逐年攀高，介護需求愈來愈增加，各種問題一一浮現，而吃的問題便是其中之一。朝日集團藉由新菜單的營養設計與包裝的重新設計樣式等，方便長者辨識商品、了解產品營養資訊，並在食物調理上提供均衡營養、容易咬食吞嚥等等功能做強化，也提供口腔乾燥問題的解決方案，未來將持續在新產品設計上
◎隨著老年人口不斷增長，高齡市場需求逐漸攀升，高齡消費者常遇到的問題有：包裝上的字體太小、與內容物不符合的圖像、商品過重、不容易打開包裝。食品廠商應在包裝上尋求變革，創造安全、容易開啟使用的包裝。◎一、老年購物者的食品包裝需求隨著高齡人口不斷增長，創造安全密封、容易開啟使用的包裝面臨越來越大的挑戰，
◎中高齡族群易因生理機能弱化深受咀嚼吞嚥障礙困擾，許多照顧者、機構會將食物絞碎、打泥製成柔軟食因應之；然而質地調整食品多半外觀不討喜，影響長者進食慾望，反而造成長者因熱量攝取不足而衰弱。基於此，新技術3D列印透過改善質地調整食品的外觀以及安全性，以幫助中高齡族群咀嚼吞嚥障礙與特殊的膳食需求。◎一、中
隨著中國大陸經濟社會發展與消費者生活水平的迅速提升，中國大陸消費者對食品的營養健康日益關注。2017年7月19日，中國大陸國家衛生計生委提出《國民營養計劃(2017-2030年)》，將在2020年前把中國大陸國民消費最多的食品列出並制定營養健康標準，加強營養科學的基礎研究及健康生活的普及，以提升食品
◎因應全球人口老化，目前雀巢已推展出一系列銀髮相關產品品牌，如Boost、Nutren與Resource等；為了及早為人口快速成長的新興市場做準備，印度雀巢亦針對人口老化趨勢推展相關產品在印度上市。◎一、印度雀巢市場現況與高齡商機瑞士食品公司雀巢（Nestle SA）在印度已確立其在嬰兒食品領域的領
◎根據大韓民國農林畜產食品部（MAFRA）與韓國農水產食品流通公社（aT）於2015年的市場分析報告指出，高齡友善食品市場在該年度的價值高達7,903億韓元。由於預估未來南韓人口老化將會加速，以老年消費者為主要客群的市場也將隨之成長。◎南韓高齡者人口比例於2011年已達到11.2%，2015年提高至
◎日本與台灣已然踏上高齡少子化的社會型態，出生率低而撫老比逐年攀高的情況下，未來勞動人口逐年衰減，若是無法開源則節流將變成重點。台灣與日本社會注意到高齡族群將是支持社會發展的重要族群，餐飲通路便開始善用高年級實習生，期望長者於過程中能帶動身心活絡與意義感，並脫掉社會對其貼上「負擔」、「包袱」的標籤；
