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豆腐對日本人而言是廚房裡不可或缺的食材，也是餐桌上最常見的食材，近年隨著高齡化進展、購物難民及雙薪家庭等的增加，宅配市場成為業界關注的熱點，因應此，日本森永乳業於2019年開始面向全國首發可在常溫下保存的豆腐：「森永絹豆腐」和「料理專用森永豆腐」，並提供全國宅配服務。圖 營養價值高的豆腐
飯糰是日本的國民美食，日本蒟蒻樂園(yokoo daily foods)依據總務省的家計調查及大型便利超商的暢銷飯糰平均價格推算出，日本單身族群每年的飯糰購買數量達48個，並有每年持續增加的傾向。近年來，附吸嘴的軟袋裝食品由於無論何時何地均可使用，並廣泛用於代餐、社團活動前後補充體力、身
近年來，附吸嘴的軟袋裝食品由於無論何時何地均可使用，並廣泛用於代餐、社團活動前後補充體力、身體虛弱時的營養補充及非常食等多種場合因而成為人氣商品。由於布丁是從小孩到大人都喜愛的點心，且日本蒟蒻樂園(yokoo daily foods)於2018年所推出之大容量280克的杯裝布丁「卡仕達布
日本亞馬遜(東京．目黑)與當地大型連鎖超市Life Corporation合作，推出生鮮食品及熟食由Life實體店發貨的宅配服務。基於雙薪家庭與單身高齡族群數量持續增加，日常餐食與食品的宅配需求日益升高
五月是媽媽的日子，在特別的節日，人們常常會透過聚餐表達內心的感謝。飲食串聯記憶及情感，在過節時特別顯著，對於生理機能變化而可能形成飲食困難的長者而言，卻可能因為受限牙口狀況、熱量、糖/鹽分限制而需要割捨
高齡者隨著年齡增長、身體機能逐漸衰退的因素，外出購物不易且意願低落。除外出購物不便外，對於高齡者或其照顧者而言，安排每日的零食預算及現金記帳管理工作十分辛苦，且自行製作點心的時間安排不易，加上飲食上諸多偏好及限制，容易造成食材成本上的浪費。基於此，日本食品業者針
近年來，隨著老年人口的增加，各界都對銀髮相關產業產生高度關注，許多大專院校紛紛設立銀髮照護相關科系，或是開設相關課程，以培養人才投入市場，提供長者更完善的服務。一、專業提升研發力順應未來銀髮趨勢，學生的專業能力與研發力能藉由銀髮餐食設計展現出來，靜宜大學食營系的畢業成果展以「高齡養生健康飲食」為主題
因應高齡社會來臨，衛福部國健署為協助民眾建立正確、健康的飲食觀念，倡議各縣市政府衛生局至少建置一處「社區營養推廣中心」提供相關服務，透過宣導使銀髮族能夠「吃得下、吃得夠、吃得對、吃得巧」，並搭配長照2.0服務，期望能從社區開始，讓銀髮族保持健康的身體，實現在地老化、活躍老化及健康老化的目標。一、啟動
日本營養補充食品業者NUTRI和自動販賣機大廠APEX共同合作，於2018年年底正式推出可提供濃稠度調整飲品的杯裝飲料自動販賣機。為日本首創具有濃稠度調整功能、針對高齡者及吞嚥能力衰退的病患，提供可輕鬆享用咖啡等飲品的服務。目前以醫院為主要設置據點，預計2021年達到設置2萬台具有濃度調整功能杯裝飲
日本效率協會綜合研究所的調查指出，自2006年以來，各廠商販售宣稱含有「高可可多酚（高カカオポリフェノール）」商品的銷售持
食品市場對健康及美容的產品需求激增，訴求高蛋白質的「運動食品」引發關注。日本食品廠商開始將目標客群鎖定在對健美體態趨之若鶩的年輕女性及健康意識抬頭的樂齡銀髮族群。透過批發業者的商品調度力及賣場提案能力，推出可輕鬆攝取的高蛋白質產品，創造健康美容市場的新需求。 一、樂齡長者關注
蔬菜不僅養生且健康形象佳，日本各家食品業者不斷創新研發將其機能性發揮至更高的境界。在日本的飲食文化裡最具代表性的醃漬物，是將蔬菜經調味過後醃製、不添加防腐劑以及人工色素即可進行商品化生產的米糠扮演重要角色。受到近期推出的機能性食品標示制度的影響，各家賣場內可看到Salad Cosmo公司的黃豆芽、可
