快速掌握國內外銀髮餐食趨勢動態，讓我們在這裡做好準備，銀饗未來產業！
◎日本邁入超高齡社會，銀髮族食品市場需求遽增。各大食品業者積極生產低卡高蛋白質的魚肉照護食品，然而，對於吞嚥及咀嚼能力日漸衰退的高齡者而言，用餐時易被魚肉中的小魚刺哽住喉嚨，造成意外頻傳；基於此，訴求安全、便利、易食用的無刺魚肉因應而生，廣受消費者青睞，成為水產品重要的發展方向。◎一、生產模式日本冷
◎我們印象中的宇宙食，是裝在類似牙膏的軟管包裝裡、擠出食用；而今，現代的太空人，幾乎已經不吃裝在軟管裡的食物，而是用一般用餐方式進食，但多數人並不知道這件事。近期，俄國、日本的廠商因應消費者需求開發新市場與服務方式，讓宇宙食不再是太空人的專利，轉而開拓深具懷舊性、便利性與味覺強化等面向的食品，向外擴
◎乳酸菌具有整頓腸胃健康、強化免疫力等功效，加上消費者健康意識提高，對於乳酸菌的效用有所認識，使得含有乳酸菌的相關食品大幅擴增，除了深受高齡消費族群關注之外，也備受重視健康的一般大眾所期待。近期，人們對於乳酸菌的效用有新的認知，得以提升使用的便利性，更擴大其應用的空間，開展至各式各樣的餐食產品中。◎
◎您有看過便利商店販售園藝用品嗎？日本全家便利商店與SAKATA種子公司、住友化學園藝(東京・中央區)公司共同合作，販賣自有品牌的園藝用品。推出可以在家簡單種植的蔬菜栽培套組，希望能夠吸引喜歡園藝的中高年層及對食育有興趣的家庭主婦，增加客源。◎便利商店在東日本大地震以後，晉升為國民生活
◎我們從小到大吃過各式各樣的食物，有些是偶爾為之的嚐鮮，有些是日常生活中離不開的飲食習慣；然而隨著年齡的增長，人們可能受限於生理機能的衰退，產生咀嚼吞嚥困難之障礙，本來習以為常的飲食習慣被迫改變，造成生理與心理上的不習慣、不適應與挫折感。近期，日本食品廠商針對國民飲食開發出具懷舊性的餐食產品，讓不同
◎隨著年齡增長，生理機能漸趨衰退，即使是在人類基本需求之一「吃」的面向上，也可能使不上力。像是牙口能力退化之後，產生食物咬不動、不易食用而導致胃口低落；吞嚥的功能弱化之後，容易伴隨嗆咳、吸入性肺炎等危險。各界積極研發相關改善質地的相關技術，讓食材透過加工能變得柔軟易吞食；不過也有一些廠商不從後端改變
◎隨著日本社會逐漸老化，戰後嬰兒潮消費族群邁入中老年，如何讓長者順利健康老化成為產官學研共同發展的重要目標。日本食品產業界因應健康老化的需求，以減鹽為標的進行一系列的產品的開發。◎一、吉野家—透過獨家工法達到降低鹽分並維持傳統風味的牛丼吉野家針對咀嚼吞嚥困難之高齡者推出「軟嫩牛丼」系列，分別為軟嫩型
