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長者隨著生理機能變化、食欲不佳而轉為少量多餐型態，且因動作較以往不靈活，提升對於好開啟、便利復熱、甚至復熱後食材還能更柔軟的產品需求。近期日本食品業者因應前述長者需求精進產品設計，或可供國內業者借鏡。圖1 通用食品包裝示意圖一、省力開封好侍食品加長鋁質密封蓋設計使其更易於握持，可用較小的
新冠肺炎疫情影響，消費者被迫重新思考購買食物的管道，促使在宅消費如火如荼發展。日本7-ELEVEn因應消費者對於健康及便利的需求，且主張食材零接觸以策安全，推出省時省力生鮮截切食材包配送服務；冷凍餐食訂購服務nosh則從營養師設計搭配頂級廚師烹飪的70種菜餚中挑選設計出個人化專屬冷凍健康餐食；夏普公
新冠疫情在全球造成逾萬人死亡，鑒於須避免群聚感染並保護染疫高危群，部分商店貼心設置「長者及孕婦專屬購物時段」，更有代為購物的志工及外送服務。限制外出活動重創餐飲及觀光交通產業的經濟，業者紛紛改變經營模式來因應疫情寒冬，諸如計程車或觀光馬車投入高齡者餐食配送的行列，設置智能寄物櫃提供餐食非
日本已邁入超高齡社會，介護食品歷經多年發展，持續結合產品質地規格與標示制度，由食品廠商籌組介護食協議會推行UDF 制度來協助廠商產品研發高齡食品及供消費者選購；近年更由農林水產省整合產業界各項食物質地規格分級標準，推出 Smile Care食制度，定義出介護預防
日本已邁入超高齡社會，介護食品歷經多年發展，持續結合產品質地規格與標示制度，由食品廠商籌組介護食協議會推行UDF 制度來協助廠商產品研發高齡食品及供消費者選購；近年更由農林水產省整合產業界各項食物質地規格分級標準，推出 Smile Care食制度，定
疫情影響消費行為變化，促使宅經濟蓬勃發展，食材配送服務業亦從中重啟商機。據Nielsen統計顯示，美國購買食材配送較去年4月同期成長2倍；HelloFresh表示其活躍客戶較去年同期增長90%；Sun Basket亦指出現有客戶及新客戶需求是疫情前的2倍，凸顯居家隔離後食材配送服務優勢。
日本名阪食品主要為醫療院所、食堂等處提供調理食品，並設立「そふまる」品牌，專於研發適合於銀髮族群享用之介護食。名阪食品透過技術讓產品質地柔軟而仍保有食材外觀之質地，目前已有超過30種以肉、魚製成之品項皆通過日本介護食品「Univer
日本Kewpie公司「介護食品使用狀況調查」的結果顯示，截至今(2020)年11月，因受到疫情影響，使用市售介護食品的比例增加2成。隨著需求增加，市面上適合銀髮族的新品也陸續推出。如日本吉野家今(2020)年11月推出可常溫保存的「牙齦咀嚼」及「舌頭壓碎」牛丼配料。台灣也藉由「自熱食品」
全球長者人口比例逐漸上升，伴隨著老化帶來的生理機能改變，最主要影響著長者的飲食。根據歐洲的研究顯示，2030年的長者飲食樣貌將以古早味為主，且希望於午餐時間時，長者能保有和朋友共同進食的樂趣，享受社交。而隨著趨勢發展，許多食品廠也開始重視長者的飲食問題，例如日本味之素即提出優化蛋白質的未
