快速掌握國內外銀髮餐食趨勢動態，讓我們在這裡做好準備，銀饗未來產業！
根據厚生勞動省的研究報告指出，因受到COVID-19疫情影響，長者失去與他人交流的機會，約有5%的居家長者逐漸出現認知障礙、身體衰弱及憂鬱的症狀，若持續無法改善，可能會需要長期護理服務。
日本Watami長期深耕銀髮餐食宅配市場，除多次同業結盟擴大事業版圖，也積極追蹤永續發展目標(SDGs)、推動社會企業責任(CSR)。自2019年5月起，Watami率先業界執行配送容器回收(如圖)，除九州、四國等地，今(2021)年更擴及東北及關東地區，每日約可回收24萬份、計7.2公噸的餐盒。善
Kenneth Research預測，2020–2030年間全球罐頭食品市場年複合成長率可達4.3%，其中又以亞洲為成長最快速的一環。過往罐頭食品給消費者印象多為防災應急用，但日本專家指出假使災害發生時能維持與平時類似的飲食口味，可減緩當下的焦慮及緊張不安，故提倡將防災食品融入日常飲食。
聯合國數據顯示，預計2050年時，歐洲老齡人口達到1.5億人，約佔總人口的30%。許多歐美業者看準龐大的銀髮商機，逐漸重視銀髮族飲食需求，其中芬蘭乳製品公司Valio認為銀髮食品產業可以借鑒美容和個人護
富士經濟發表日本銀髮食品市場調查研究指出，隨著老齡人口不斷增加，獨居長者或只由高齡夫妻組成的家庭占比越來越高，順而提高對烹調簡便化的需求，加上日本政府倡導民眾重視口腔機能維持重要性，可透過適當食物訓練咀
因應超高齡社會健康老化的期待，日本積極設計和製造有助於維持和促進健康的食品，期望能藉由食物通過口腔、胃和小腸的過程剖析，深入理解食物在人體中的消化和吸收效能。過往口腔相關的咀嚼臨床試驗較多，對於咀嚼功能有較深入的理解；然而對於人體胃部運作機制甚少，因受限於人體試驗造成身體負擔程度大。 據
日本社會廣泛運用豆沙在各式點心中，成為人們熟悉的好味道。因應超高齡社會的需要，由於豆沙在很多長輩的飲食記憶中扮演重要的角色，如何讓長輩可以便於食用，或是其照顧者可以便於運用至關重要。另一方面，隨著近年運動風潮興起，重訓後的營養補充成為顯學，因人們習慣將甜食作為激勵品，如何讓甜食供應營養又
日本為長壽大國，然日本人食鹽攝取量卻一直有過量的問題。由於醫療進步，人類平均壽命延長，如何健康老化是國家政策著重點。為預防因鹽分攝取過多致使年長食容易引發高血壓及慢性腎臟病，日本2020年修訂日本飲食攝食標準，下修食鹽建議攝取量目標值中，男性應小於7.5克、女性應小於6.5克，相較201
由於COVID-19疫情持續，再加上冬季天氣寒冷，人們待在室內時間拉長，普遍產生缺乏運動及飲食過量現象。明治安田人壽研究指出，有2成民眾因此體重增加，尤其有三分之一的30-60歲女性表示自己體重上升。為了回應民眾抑制肥胖的需求漸增，2020年日本廠商投入開發多元機能性食品，產品型態包括飲
有感於長者肌少症的需求，日本2020年修訂日本飲食攝食標準以提高長者蛋白質食用量；加上東奧和殘奧的運動風潮帶動蛋白質補充產品需求提升。多家食品廠商踴躍響應，舉凡餐食、零食、飲料、調味料等蛋白質補充產品應運而生。為使民眾能健康活躍迎接新的年度，也破除過往民眾對於蛋白質補充產品多為粉劑、飲品
2018年韓國開始將銀髮友善食品獨立為一個食品類別，並定義為「有經過加工生產過程，並適合老年人食用、消化的質地及物理特性的食品，或適合老年人的營養成分的食品」，以幫助咀嚼或吞嚥困難的銀髮族群攝取足夠的營
受疫情影響，宅配服務已成消費者購買行為新常態。為凸顯服務差異化，日本食品大廠聯手推出新服務以回應消費者使用情境。例如長年深耕高齡餐食宅配市場的Watami，過往以提供午晚餐服務為主，因覺察許多用戶習慣自行在家烹飪食材準備早午餐，今年1月便與蔬果貿易商Delica Foods聯手開發週期更
