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香港「幸福元氣」公司因體認到長輩生病後在飲食上的不便與困擾，導致進食困難和提不起食慾，因此投身研究方便長者食用的軟食餐，致力於讓銀髮族能擁有美味又好看的軟食餐，也能吃的有尊嚴。 引進日本的軟餐技術，並融合香港飲食的口味，以原食材製作，將食材軟化後再塑造出擬真的食物外型，並按照「國際吞嚥障礙飲食標準
具膳食纖維等豐富營養價值的大麥及含不飽和脂肪酸與蛋白質的花生皆屬雜糧類成員。大麥副產物過往多視為家禽飼料或肥料，意識到加工副產物的潛在利用價值，現已成為許多業者實現可持續性發展的一種創新途徑。投入永續節能的同時，業者也將替代大豆作為植物肉蛋白質來源的花生，透過技術保持口感。 圖
?殛/span> 疫情影響加速精準營養市場規模增長，根據MarketsandMarkets研究報告指出，全球個人化精準營養市場規模預計由2020年82億美元增長到2025年164億美元，許多膳食營養企業紛紛投入精準營養市場。 &
當疫情於2020年席捲美國時，加利福尼亞州的社區通路Community Foods轉向免費送貨，以鼓勵長者線上購物。為了更好地為年長購物者服務，零售商及其科技公司需要重新考慮其電商網站的設計元素是否方便長者熟悉線上購物，例如添加屏幕閱讀器(將線上本文字及圖像轉換為語音或盲文輸出的輔助技術)以及增加字
日本國分集團與千葉市、永旺集團、味之素、龜甲萬在今年4月共同簽訂合作協議，將於千葉市內展開減鹽普及活動。此協議是為實現千葉市健康促進計劃「健康未來都市千葉計畫」中減少鹽分攝取量，減鹽委員會便與各企業公司合作推廣千葉市民的減鹽普及化。合作項目在於活化千葉市及改善市民飲食習慣，包括注意食鹽攝
日本Link & Communication公司開發的應用程式「MY CONDITION KOBE」健康訊息數據庫和味之素公司的「Love Veggie®」於今年2月開始合作開展活動，旨在推廣蔬菜攝取的重要性，以增加神戶市民的蔬菜攝取量。參加活動者透過拍攝日常飲食，經由程
日本日清食品公司在今年5月發布十年中長期目標，其中包括將以「日本成為預防疾病措施的發達國家」為口號，開發完全營養食品。此新業務的概念是透過控制卡路里、鹽分、糖分、脂肪等，滿足所有營養素之外的食品，還同時能保有其外觀和美味，而這項烹調時防止營養素流失的技術，尚在開發中。在這十年中長期目標中
韓國專於跨國產品經銷的Oceania Natural於今(2021)年五月宣布成為致力研究與開發吞嚥輔助食的澳洲吞嚥輔助食品品牌Flavor Creations韓國獨家代理商(見圖1)。Flavor Creations提供多種口味供選擇且能補充長者日常營養所需的RTD(Ready to drink)
韓國政府宣布在2021年5月31日正式施行「老齡適宜優秀食品指定制度」，指定韓國食品產業園振興院作為老齡適宜優秀食品中的「優良老齡適宜標章」審查機構。若食品業者要獲得優良老齡適宜標章認證，需獲得HACC
日本介護食品協議會於2020年11月1日公告「日本通用設計食品(UDF, Universal Design Foods)擴充規格相關指南」正式開始使用。其技術小組針對冰淇淋、巧克力、焦糖、仙貝等受溫度與水分而質地有所變化的食品，也能沿用原有的UDF四種等級:「容易咀嚼」、「牙齦壓碎」、「
受疫情影響，宅配服務已成消費者購買行為新常態。為凸顯服務差異化，日本食品大廠聯手推出新服務以回應消費者使用情境。例如長年深耕高齡餐食宅配市場的Watami，過往以提供午晚餐服務為主，因覺察許多用戶習慣自行在家烹飪食材準備早午餐，今年1月便與蔬果貿易商Delica Foods聯手開發週期更
長者因生理機能衰弱容易食慾不振，而形成少量多餐的飲食型態。為引發長者進食動機，日本機構廣泛運用點心零食於正餐或餐間輔助，並透過設立點心零食時段以延續長者一天的期待感。然受限於長者食用情境，產品型態多以長時間食用而不質變的布丁、果凍為主，冰品幾乎是不被考慮的選項。為讓消費者有充裕的時間吃冰
