快速掌握國內外銀髮餐食趨勢動態，讓我們在這裡做好準備，銀饗未來產業！
日本海產品公司瑪魯哈日魯(Maruha Nichiro)推出今(2021)年介護食春季新品計42項，產品專為銀髮長者設計、符合舌頭壓碎質地等級，預計於4月開始販售。可提供早/中/晚14日份餐點選擇(包含早餐14款、午/晚餐28款)，皆以套餐、小份量冷凍包裝呈現，覆熱即食。主打小份餐點便能
過往醫療專業人員會透過矽膠模具來塑造食物提供吞嚥困難患者更有尊嚴的的用餐體驗，促進吞嚥困難患者食慾，今年2月新加坡南洋理工大學、新加坡科技設計大學和霍德普醫院的研究人員以新鮮蔬菜運用3D列印技術可以快速容易生產所需的形狀及紋理，減輕醫療專業人員的工作，為吞嚥困難患者提供更美味、更有營養的食物。 此
健康意識的增強下，讓消費者減少購買碳酸飲料、果汁等飲品，轉而購買具健康訴求的功能性飲品。有鑑於購買及食用方便等優點，以往用於解渴的飲品也被賦予更多健康機能的功能性成份。研究指出機能性食品將成為今(2021)年全球食品產業成長最快速的一環，飲品相關業者除了口味持續創新外，也嘗試賦予產品更多
隨著進入高齡社會，無論是因獨居而疏於準備三餐、疏於重視營養，以致體力及生理逐漸衰退，或牙口不好，難以選擇到適合自己飲食需求等狀況，都讓銀髮族的飲食成為各國紛紛關注的焦點。為促進長者吃的營養、吃的健康，國內外已有諸多為長者準備餐食並進行外送的服務。 1. &
隨著科技進步，消費型態逐漸轉型，美食外送平台也成為新的餐飲銷售通路。除了善用3C的年輕族群外，銀髮族群也是美食外送平台的用戶，統計超過5成銀髮族有使用過美食外送服務。而根據財團法人聯合信用卡處理中心的分析統計顯示，66歲以上銀髮族在美食外送平台上刷卡的平均每卡每月消費次
釐清消費者的痛點需求是開展創新的要務。日本中裡聰食品了解長者生理衰弱不便外出及受限牙口無法吃到懷念的飲食，於今年推出專門為安養機構設計的迴轉壽司出差服務，透過架設傳送帶，讓行動不便的長者在安養機構也有如同外出用餐的飲食體驗。另為使有吞嚥障礙的長者也能輕鬆品嘗好味道，該公司特別提供4種生魚
長者隨著生理機能變化、食欲不佳而轉為少量多餐型態，且因動作較以往不靈活，提升對於好開啟、便利復熱、甚至復熱後食材還能更柔軟的產品需求。近期日本食品業者因應前述長者需求精進產品設計，或可供國內業者借鏡。圖1 通用食品包裝示意圖一、省力開封好侍食品加長鋁質密封蓋設計使其更易於握持，可用較小的
新冠肺炎疫情影響，消費者被迫重新思考購買食物的管道，促使在宅消費如火如荼發展。日本7-ELEVEn因應消費者對於健康及便利的需求，且主張食材零接觸以策安全，推出省時省力生鮮截切食材包配送服務；冷凍餐食訂購服務nosh則從營養師設計搭配頂級廚師烹飪的70種菜餚中挑選設計出個人化專屬冷凍健康餐食；夏普公
新冠疫情在全球造成逾萬人死亡，鑒於須避免群聚感染並保護染疫高危群，部分商店貼心設置「長者及孕婦專屬購物時段」，更有代為購物的志工及外送服務。限制外出活動重創餐飲及觀光交通產業的經濟，業者紛紛改變經營模式來因應疫情寒冬，諸如計程車或觀光馬車投入高齡者餐食配送的行列，設置智能寄物櫃提供餐食非
日本已邁入超高齡社會，介護食品歷經多年發展，持續結合產品質地規格與標示制度，由食品廠商籌組介護食協議會推行UDF 制度來協助廠商產品研發高齡食品及供消費者選購；近年更由農林水產省整合產業界各項食物質地規格分級標準，推出 Smile Care食制度，定義出介護預防
日本已邁入超高齡社會，介護食品歷經多年發展，持續結合產品質地規格與標示制度，由食品廠商籌組介護食協議會推行UDF 制度來協助廠商產品研發高齡食品及供消費者選購；近年更由農林水產省整合產業界各項食物質地規格分級標準，推出 Smile Care食制度，定
