食材資料庫
國內產品
海鱸魚魚排粥
產銷履歷+澎湖優鮮雙認證 天和海鱸魚 無刺魚排 「鱸魚營養豐富，是傷後、產後、手術後加速復原的聖品！」這樣的觀念一代傳一代。天和海鱸魚以澎湖純淨海水及強勁海流箱網養殖，鹽度和海流的影響，成長較慢，還要渡過寒冬，但鹽度讓肉質更為鮮甜細緻，海流則讓箱網不斷流入新鮮海水、也增加魚隻活動量，體質更為強健，讓吃過的人都驚艷，完全沒有土味，只有鱸魚特有的細嫩肉質。 EU+HACCP雙認證天和澎湖水產加工廠 全骨肉魚高湯 使用魚骨、魚頭，經過4小時熬煮，骨肉糊化成乳白色，釋放出膠原蛋白及牛胺酸，低普林，全骨肉攝取，優於
2017/10/11
燕麥肉酥
1.產品開發趨向潔淨標示概念，產品採用天然食材，不添加味精、調味劑及色素等人工添加物。產品中含燕麥纖維及薑黃素等健康機能性素材，為喜愛肉酥產品的消費者，另一種更健康養生的新選擇，產品老少皆宜，更是料理上百搭食材。 2.無豆粉添加的純肉酥產品，焙炒溫度必須控制得當，及原料添加程序，以避免焦化形成硬塊，影響肉酥外觀、風味及口感，台畜以專業技術及50年加工經驗，克服焙炒過程的困難。 3.食品研究所研究成果技轉轉移，加上台畜公司純熟技術。 4.在品質衛生要求方面，台畜公司通過CAS台灣優良農產品認證、ISO 90
2017/10/11
淳鮮-頂級蒲燒鰻魚
-淳鮮的鰻魚無腥味無土味，才可以使用較輕淡的醬料，嚴選日本名古屋進口頂級蒲燒醬汁，經SGS檢驗不含防腐劑，讓您吃的美味無負擔。 -榮獲漁業署2014、2016海宴水產精品獎。
2017/10/11
新東陽純雞肉鬆
1.嚴選食材：嚴選純正新鮮雞肉，肉質纖維完整、膨鬆，最適合用來焙炒香酥可口的肉鬆。 2.營養健康：雞肉有多種肉類營養素，可補充肉類蛋白質等營養素。 3.美味秘訣：採用獨門炒鬆技術，當炒鬆呈現黃金色時時迅速起鍋冷卻，成品口感佳、口感酥鬆、美味可口。 4. 四不一堅持：No防腐劑、No味精、No人工糖精、No人工色素；堅持在 HACCP 與 ISO22000國際品質認證之台灣在地工廠生產。 5. 即時備餐：搭配白飯、粥品、吐司、飯糰壽司…等，相當 美味， 具備健康與便利性。
2017/10/11
國外產品
體貼菜單 和風漢堡排
1.UDF區分1 2.加強並補充易攝取不足的營養素如熱量、蛋白質、鈣、膳食纖維等。
2017/12/13
軟嫩蔬菜 鹽味相撲鍋
1.UDF區分1 2.日本首度於「國際品質評鑑大賞」獲獎的介護食產品。
2017/12/13
均衡菜單 多蜜醬汁漢堡排
1.UDF區分1 2.均衡食譜系列以紅黃綠三色食材為基底，打造均衡健康的飲食。
2017/12/13
均衡菜單 壽喜燒
1.UDF區分1 2.均衡食譜系列以紅黃綠三色食材為基底，打造均衡健康的飲食。
2017/12/13
活動與最新消息
銀髮友善食品評選活動初選結果公告
食品所2018.05.16
食品所執行農委會計畫，於本(107)年度舉辦第三屆銀髮友善食品評選活動，共計31家廠商、87項產品完成報名。經評選委員會分別針對生產品質管理、營養機能、質地特色、包裝份量及備餐等面向深入檢視與評分，並給予新產品加分項等嚴謹初選評選過程，有28項產品獲選為2018年銀髮友善食品推薦產品(詳見附件)，後續將進入決選階段進行特別獎評選。
前述獲選產品皆以使用優質台灣在地特色農產食材，輔以加工加值轉化產品型態，在營養、風味/口感、機能訴求、質地及使用便利性等方面，對銀髮長者飲食極具友善性。食品所後續將協助獲選產品參與各項推廣活動，包括於食品展辦理產品發表推廣活動、提供媒合服務促進廠商得獎產品於合作的銷售場域販售之機會等，讓各界更重視高齡長者的友善飲食。
本活動於第一階段初選評選過程，邀請約20位營養、食品、品質管理、包裝設計、安養照護、咀嚼吞嚥、醫護等各領域專家學者進行評選，並針對參選產品提出個別性與共通性建議，以供未來銀髮友善食品發展參考。個別廠家產品建議，主辦單位將彙整後放在銀髮友善食品產業鏈社群平台供參選廠商自行上網參考，以便協助促進銀髮友善食品發展。共通性建議則包括：(1)自現有商品中篩選適合長者的產品，納入或強化銀髮友善性因子(包裝易讀性/易用性、份量符合長者營養需求、質地均一性、刺激唾液分泌的調味設計、貼心行銷等)，以改製新品提供新服務，並逐步針對長者需求研發全新產品，共同擴大市場；(2)營養標示除符合宣稱規範外，其中產品份數設定宜與單次食用建議量相契合，以發揮長者食用指引作用，有助於長者使用及營養需求；(3)為有助於銀髮友善食品目標分眾族群選擇，宜納入一般、易咀嚼、牙齦咬、舌頭頂、無須咀嚼等食品質地項目進行評選。
決選會議訂於本年5月22日舉行，將針對銀髮友善性及亮點特色進行評選，並對於符合長者營養與熱量需求、素食飲食(含奶素、蛋素、全素等)或潔淨標示等訴求產品，另頒發特別獎項。進入決選產品之廠商需準備產品簡報及樣品品評，本活動將於6月上旬公布獲特別獎項產品，並於6月底食品展辦理產品發表推廣，後續將持續與連鎖零售通路、網路平台等相關業者合作進行媒合推廣。
感謝食品業者對本次評選活動的參與以及各方支持合作。歡迎產業鏈上中下游各方持續攜手共好、增添長者飲食幸福感，共創銀髮友善新世紀。
2018年銀髮友善食品獲選產品
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類別 |
廠商名稱 |
產品名稱 |
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主食 |
南僑集團 華強實業股份有限公司 |
美味熟飯 |
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主菜 |
天和鮮物股份有限公司 |
海藻豬獅子頭 |
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佳辰實業股份有限公司 |
蒲燒台灣鯛魚腹 |
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峰漁股份有限公司 |
菌沛無油鱸魚丸 |
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得意中華食品有限公司 |
秋刀魚 |
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得意中華食品有限公司 |
鯖魚一夜干 |
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配菜 |
玉美研究股份有限公司 |
有機貝比生菜 |
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佳辰實業股份有限公司 |
東港櫻花蝦 |
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青葉食品工業股份有限公司 |
青葉有機綜合菇 |
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青葉食品工業股份有限公司 |
青葉嚕肉飯料 |
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飲品 |
光泉牧場股份有限公司 |
紫米燕麥糙米漿 |
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味全食品工業股份有限公司 |
林鳳營簡單點優酪乳 無加糖 |
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歐典生物科技股份有限公司 |
歐典生機養生黑木耳 |
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駱駝鈴生機股份有限公司 |
Cepis有機營養黑寶黑米芝麻飲 |
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點心 |
光泉牧場股份有限公司 |
頂級希臘式優酪 |
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家田企業有限公司 |
酥香魚捲 |
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統一企業股份有限公司 |
牛奶蒸果子 |
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統一企業股份有限公司 |
及第小籠湯包 |
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黑橋牌企業股份有限公司 |
香腸蘿蔔糕 |
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福記冷凍食品股份有限公司 |
台灣紅豆湯 |
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福記冷凍食品股份有限公司 |
芋頭甜湯 |
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RTC食材 |
允偉興業股份有限公司 |
活力生態鯛 |
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允偉興業股份有限公司 |
耐心花鱸-去刺七星鱸魚切片 |
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天和鮮物股份有限公司 |
澎湖箱網分切魚片快速料理組(青斑、鮸魚、赤鰭笛鯛) |
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天和鮮物股份有限公司 |
澎湖箱網分切魚片快速料理組(龍虎斑、嘉鱲、銀紋笛鯛【紅槽】) |
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安永生活事業股份有限公司 |
龍膽石斑魚排 |
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佳辰實業股份有限公司 |
台灣鯛魚切片 |
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佳辰實業股份有限公司 |
台灣鯛魚片 |
註：依產品類別及公司名稱筆畫順序排序，部分產品經委員會建議調整類別。
資料來源：財團法人食品工業發展研究所。
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新竹市, 台灣 Hsin Chu, Taiwan FIRDI