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◎在現代繁忙的社會中，長者與年輕人之間的溝通鴻溝、現存的偏見與負面印象，需要透過更多接觸及理解才能有效解決，並能進一步對社會資源重新分配與規劃。如同聯合國教科文組織中提及，跨代計畫使老年人和年輕人之間進行有目的並持續交流資源和學習，目前在歐美各國或台灣也都有進行跨代共融的樣貌出現，為老年人、年輕人、
◎2016年韓國65歲以上高齡人口為677.5萬，占總人口13.6%，預計2018年高齡人口為14.2%，2065年更將達到45.5%。根據大韓民國農林畜產食品部（MAFRA）與韓國農水產食品流通公社（
◎跟多數的已開發國家一樣，遠在北國的芬蘭也面臨著人口老化的現象。芬蘭政府鼓勵長者盡量居家生活，且為了維持生理及心理的健康，盡可能地自行準備餐食。然而隨著體力衰減、味覺鈍化或咀嚼能力退化等生理因素、或是缺乏為自己一人烹飪的動力等等心理因素等，導致相當高比例的居家長者出現營養不良的問題。在此情況下，「便
◎日本高齡人口佔據全體國民比例逐年攀高，介護需求愈來愈增加，各種問題一一浮現，而吃的問題便是其中之一。朝日集團藉由新菜單的營養設計與包裝的重新設計樣式等，方便長者辨識商品、了解產品營養資訊，並在食物調理上提供均衡營養、容易咬食吞嚥等等功能做強化，也提供口腔乾燥問題的解決方案，未來將持續在新產品設計上
◎隨著老年人口不斷增長，高齡市場需求逐漸攀升，高齡消費者常遇到的問題有：包裝上的字體太小、與內容物不符合的圖像、商品過重、不容易打開包裝。食品廠商應在包裝上尋求變革，創造安全、容易開啟使用的包裝。◎一、老年購物者的食品包裝需求隨著高齡人口不斷增長，創造安全密封、容易開啟使用的包裝面臨越來越大的挑戰，
◎中高齡族群易因生理機能弱化深受咀嚼吞嚥障礙困擾，許多照顧者、機構會將食物絞碎、打泥製成柔軟食因應之；然而質地調整食品多半外觀不討喜，影響長者進食慾望，反而造成長者因熱量攝取不足而衰弱。基於此，新技術3D列印透過改善質地調整食品的外觀以及安全性，以幫助中高齡族群咀嚼吞嚥障礙與特殊的膳食需求。◎一、中
隨著中國大陸經濟社會發展與消費者生活水平的迅速提升，中國大陸消費者對食品的營養健康日益關注。2017年7月19日，中國大陸國家衛生計生委提出《國民營養計劃(2017-2030年)》，將在2020年前把中國大陸國民消費最多的食品列出並制定營養健康標準，加強營養科學的基礎研究及健康生活的普及，以提升食品
◎因應全球人口老化，目前雀巢已推展出一系列銀髮相關產品品牌，如Boost、Nutren與Resource等；為了及早為人口快速成長的新興市場做準備，印度雀巢亦針對人口老化趨勢推展相關產品在印度上市。◎一、印度雀巢市場現況與高齡商機瑞士食品公司雀巢（Nestle SA）在印度已確立其在嬰兒食品領域的領
◎根據大韓民國農林畜產食品部（MAFRA）與韓國農水產食品流通公社（aT）於2015年的市場分析報告指出，高齡友善食品市場在該年度的價值高達7,903億韓元。由於預估未來南韓人口老化將會加速，以老年消費者為主要客群的市場也將隨之成長。◎南韓高齡者人口比例於2011年已達到11.2%，2015年提高至
◎日本與台灣已然踏上高齡少子化的社會型態，出生率低而撫老比逐年攀高的情況下，未來勞動人口逐年衰減，若是無法開源則節流將變成重點。台灣與日本社會注意到高齡族群將是支持社會發展的重要族群，餐飲通路便開始善用高年級實習生，期望長者於過程中能帶動身心活絡與意義感，並脫掉社會對其貼上「負擔」、「包袱」的標籤；
◎食品安全是消費者評估是否要採購的重要依循指標，對於免疫系統隨著年歲弱化的高齡者而言更是重要，美國與加拿大分別透過政策與創新服務模式企圖扭轉高齡弱勢族群營養不足的現況。紐約市透過補充營養補助計畫（SNAP）提供老年人糧食補助，並撥款提供家庭送餐及老人中心，免費提供熱騰騰、營養豐富且多元化的餐點。加拿
◎專家學者指出，食品產業界研發老年人需求的食品應以口腔處理能力作為改良口感的指標，並考量老年人是否吃得開心。基於此，香港推出家居精緻軟餐，能有效幫助長者進食更多份量，並節省照顧者備餐的時間，有助舒緩照顧壓力。◎一、老年人食品設計應注意味覺與口感法國昂熱的農業學校Isabelle Maitre博士發現
