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長者因生理機能衰弱容易食慾不振,而形成少量多餐的飲食型態。為引發長者進食動機,日本機構廣泛運用點心零食於正餐或餐間輔助,並透過設立點心零食時段以延續長者一天的期待感。然受限於長者食用情境,產品型態多以長時間食用而不質變的布丁、果凍為主,冰品幾乎是不被考慮的選項。為讓消費者有充裕的時間吃冰
?殛/span> 長期關注老年產業發展的AgeClub公司提出2021年老年食品發展趨勢,包括無糖化、助眠、預防認知障礙,全球食品大廠亦相繼投入功能性訴求的老年食品研發,包括針對腦健康、骨骼關節等老年健康的功能性軟糖。日本ucc於今年3月推出可緩解餐後血糖上升的功
由於受到COVID-19疫情影響,長者們減少許多活動的機會,造成飲食的營養平衡也容易受到干擾,日本開始發展透過配送中心來解決當地老年人健康問題的機制。日本明治公司觀察到「牛奶配送」的客戶族群不斷地老齡化,決定利用全國的配送網絡,提供銀髮族運動和飲食營
根據厚生勞動省的研究報告指出,因受到COVID-19疫情影響,長者失去與他人交流的機會,約有5%的居家長者逐漸出現認知障礙、身體衰弱及憂鬱的症狀,若持續無法改善,可能會需要長期護理服務。
日本Watami長期深耕銀髮餐食宅配市場,除多次同業結盟擴大事業版圖,也積極追蹤永續發展目標(SDGs)、推動社會企業責任(CSR)。自2019年5月起,Watami率先業界執行配送容器回收(如圖),除九州、四國等地,今(2021)年更擴及東北及關東地區,每日約可回收24萬份、計7.2公噸的餐盒。善
Kenneth Research預測,2020–2030年間全球罐頭食品市場年複合成長率可達4.3%,其中又以亞洲為成長最快速的一環。過往罐頭食品給消費者印象多為防災應急用,但日本專家指出假使災害發生時能維持與平時類似的飲食口味,可減緩當下的焦慮及緊張不安,故提倡將防災食品融入日常飲食。
聯合國數據顯示,預計2050年時,歐洲老齡人口達到1.5億人,約佔總人口的30%。許多歐美業者看準龐大的銀髮商機,逐漸重視銀髮族飲食需求,其中芬蘭乳製品公司Valio認為銀髮食品產業可以借鑒美容和個人護
富士經濟發表日本銀髮食品市場調查研究指出,隨著老齡人口不斷增加,獨居長者或只由高齡夫妻組成的家庭占比越來越高,順而提高對烹調簡便化的需求,加上日本政府倡導民眾重視口腔機能維持重要性,可透過適當食物訓練咀
因應超高齡社會健康老化的期待,日本積極設計和製造有助於維持和促進健康的食品,期望能藉由食物通過口腔、胃和小腸的過程剖析,深入理解食物在人體中的消化和吸收效能。過往口腔相關的咀嚼臨床試驗較多,對於咀嚼功能有較深入的理解;然而對於人體胃部運作機制甚少,因受限於人體試驗造成身體負擔程度大。 據
日本社會廣泛運用豆沙在各式點心中,成為人們熟悉的好味道。因應超高齡社會的需要,由於豆沙在很多長輩的飲食記憶中扮演重要的角色,如何讓長輩可以便於食用,或是其照顧者可以便於運用至關重要。另一方面,隨著近年運動風潮興起,重訓後的營養補充成為顯學,因人們習慣將甜食作為激勵品,如何讓甜食供應營養又
日本為長壽大國,然日本人食鹽攝取量卻一直有過量的問題。由於醫療進步,人類平均壽命延長,如何健康老化是國家政策著重點。為預防因鹽分攝取過多致使年長食容易引發高血壓及慢性腎臟病,日本2020年修訂日本飲食攝食標準,下修食鹽建議攝取量目標值中,男性應小於7.5克、女性應小於6.5克,相較201
由於COVID-19疫情持續,再加上冬季天氣寒冷,人們待在室內時間拉長,普遍產生缺乏運動及飲食過量現象。明治安田人壽研究指出,有2成民眾因此體重增加,尤其有三分之一的30-60歲女性表示自己體重上升。為了回應民眾抑制肥胖的需求漸增,2020年日本廠商投入開發多元機能性食品,產品型態包括飲