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近年來，消費者需求多樣化，產品開發和銷售週期縮短，產品規劃和開發不能僅依靠經驗和直覺。據此，食品業者投入數位轉型，以味覺感測器模仿人類舌頭的機制來測量食物中各種基本味道的強度，藉此設計食物成分搭配以優化食品體驗。 一、味覺感測器AISSY「Leo」 AISSY開發味覺感測器「Le
新加坡獅子會與台達電公司合作推出照護長者的智能管家機器人
日本介護Post Seven雜誌(介護ポストセブン)進行會員介護食品使用經驗調查，以了解使用介護食品和增稠劑比例、使用情境、對市售介護食品印象等，有效回收樣本達3,090人。研究顯示，四成受訪會員曾購買過介護食品 (圖1)；(2) 約27.5%的受訪會員曾使用過增稠劑 (圖2)，但部
德國酒廠發表70歲以上長者才能享用的苦味啤酒
食品質地調整已是應用於高齡介護食品設計重要關鍵之一。但模擬長者食物入口後產生的質地變化，有一定量測困難度，包含咀嚼時間的長短，食物與唾液的交互影響等，因此日本積極建立完整評估食品質地量測系統，加速研發創新，創造更高層次且美味的介護食品。 日本三榮源株式會社與大學等研
日本Cook Deli公司於2023年推出行動餐車服務，為照護機構內的長者提供餐食。由於照護機構內的生活幾乎沒有變化，透過行動餐車Deli café的服務讓長者可暫時離開照護機構，來到行動餐車旁用餐；如果天氣晴朗還可以在戶外用餐，享受一點野餐的感覺。據此，長者會產生「想等待餐車到來的時
日本照護機構因應在地老化政策，積極引入並朝居家服務整合擴充，推出擴充服務提升照護機構長者們的飲食幸福，藉由多元創新的健康支持及推展方式，讓行動不便的長者也能擁有優質飲食生活。 一、引入行動餐車提升滿意度 日本照護機構引入Cook Deli推出的行動餐車Deli caf&eacut
泰國公司於科隆食品展發表適合長者食用的零食
美國當下流行以含大麻二酚軟糖來協助長者改善健康問題
泰國大學發明泡沫狀植物性蛋白，可改善長者肌少與吞嚥困難問題
美國伊迪斯科文大學發明兼顧質地與營養的小型3D食品打印技術
身為長壽大國的日本，正企圖藉由人工智慧的力量，往福祉社會前進。失智症令許多長者聞之色變，尤其伴隨高齡化社會的到來，失智更成為重大的社會議題。基於早期偵測的願景及精準醫療的趨勢，運用人工智慧助醫生一臂之力，成為預測失智症能手，即使無法改變病程，但還是可以進行一些凖備，能把生活安排得更好些。而針對社會高
