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安養照護機構現已成為不可或缺的社會服務基礎設施,但不敵疫情,導致倒閉或虧損,若無法妥善處理解決現況,將會帶給部分家庭沉重負擔。日本政府調查發現,僅24.0%企業製定永續營運計畫(Business Continuity Plan ,BCP),因此預計2024年強制全面實施以應付潛在風險
防災應變對位於斷層帶的島國來說至關重要,日本因應此發展出多元防災食品,然現有防災食品卻沒有糖尿病患可以安心食用的產品。根據日本東北大學小川晋博士調查指出,東日本大地震中受災的糖尿病患者血糖值上升很多,這是由於配給的食品多是高碳水化合物、高能量的食品,加上不規律飲食、高糖分飲食、壓力等導致血糖控制變得
高齡社會帶動眾多口味與款式的便利型介護食品推出,在協助快速備餐之餘,日本業者亦不忘部分習於自煮及傳統飲食的長者,持續研發簡易又可靈活搭配與調味的產品,擴大居家介護食輔助範圍。 2022年2月NUTRI發售沖泡式速食粥,以「α化米粉」(預糊化米粉)使米粉易與水份融合,達到舌頭壓碎質地等級
近期日本便利商店為走出疫情衝擊,積極對既有產品與服務進行改革,如部分便利商店停售人力及時間成本較高的關東煮,改賣起烤地瓜。此外,許多烤地瓜商家紛紛以自動販賣機替代實體據點銷售,以更契合疫後新常態生活。 一、因疫情影響消費者需求下,日本便利商店因應調整可執行的商業模式
加工肉品受豬瘟及Covid-19影響,供應鏈的穩定性及安全性牽引消費者傾向保守安心的健康選購意識。禽肉產品因符合低脂蛋白質來源的健康形象,過去由紅肉主導的產品型態,逐步轉向禽肉為主。 據Mintel報告顯示,亞洲宣稱低脂、高蛋白、天然等家禽製品的新品推出頻率明顯增加。即便近5年中國大陸整體肉類零食
高齡長者的營養狀態是影響生活品質及健康的重要關鍵,著重如何永續發展提供均衡、健康、富變化、且符合期待的膳食。2009年德國聯邦食品及農業部 (BMEL) 授命德國營養學會 (DGE)擬定德國營養學會餐飲品質標準 (DGE-Qualitätsstandards),公布「送餐服
消費型態轉變、高齡社會人口老化與勞力短缺,伴隨疫情爆發後無接觸服務興起,過去輔助日本忙碌上班族快速取得飲食的自動販賣機正逐步轉型,擴增銷售品類與服務範圍,以最精簡但精確方式代替店家滿足消費需求。 1. 高尾亭引進自販機達市場區隔緩解人力 生活型態轉變,民眾轉往百貨美食街
日本2020年提高50歲以上男性於國民飲食攝取基準中蛋白質的「目標量下限」,自60g/日提高至65g/日,顯示50歲以上男性攝取蛋白質的重要性。由於全民響應運動趨勢,蛋白質補充食品的市場預計比 10 年前增加 4 倍,其中,蛋白粉占該市場規模約40%,產品多數為經調味並以沖泡型態飲用,是現有健身族群
吃是一種完整的感官體驗,除餐食本身的特徵外,還受用餐地點、身邊陪伴用餐者、用餐光線和環境聲音等影響。其中,聲音被認為是凸顯食物味覺體驗的重要關鍵。
尾西食品以推出急速乾燥技術製成的即食米飯防災食品聞名日本。繼上(2021)年與日本咖哩飯連鎖店「CoCo壹番屋」聯名發售咖哩飯防災組合包,今年3月再推更新款咖哩組合包(見圖)。維持不使用小麥、蛋奶、大豆等28種過敏食材,並調整咖哩辛辣度以適合孩童及長者食用。乾燥米飯注入熱水浸泡15分鐘同時加熱咖哩,
隨著日本社會高齡化情況愈加嚴重,銀髮族因吞嚥功能弱化而引起的吸入性肺炎已經成為嚴重的社會問題,儘管質地調整食品正在蓬勃發展,但卻缺乏評估銀髮族吞嚥功能的專業人員,包含看護、護理師、語言治療師等。因此,PST株式會社與Sompo Japan Insurance Inc. 營運的未來照護
目前韓國老年人口年齡結構快速高齡化,預計2025年正式進入超高齡社會,為促進老齡適宜食品產業發展,協助食品業者生產產品可符合安全、衛生、環保及其他技術法規或標準,以保護消費者相關權益,2017年韓國政府正式訂定「KS老齡適宜食品(KS H 4897)」標準及標章,將考量食品物理特性,如硬度、黏度,區