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Kewpie食品公司宣布從2021年5月開始，和日本最大的開放式創新平台AUBA合作開展「Kewpie開放創新2021」，探索食品的新可能性。「Kewpie開放創新2021」緣起於食品行業正面臨如食物浪費等社會問題，為解決社會問題和推廣新的飲食文化，Kewpie集團不斷補足自己欠缺的
癌症是日本成年人死因之首，目前日本每2人中就有1人罹患癌症。隨著治療技術的進步，存活率有所提高，然而，癌症患者在手術前後進行的化學療法，會對其生活產生影響，味覺改變便是其一。經日本國家癌症中心醫院調查顯示，保持飲食習慣的質量將可能改善癌症患者的味覺障礙，於是與美味健康公司共同開發「適應癌
以口香糖起家的樂天公司，多年來致力於研究牙齒與口腔健康。1970年代，樂天開始專注於木醣醇的研究，在1997年被日本政府批准為合格的食品添加劑後，便向市場推出木醣醇口香糖，希望透過保持牙齒強健的新健康主張，為社會做出貢獻。為此，樂天成立咀嚼研究小組，研究咀嚼和健康的關係，並透過和醫學、營
精於販售大豆製品及方便麵等產品的韓國Pulmuone於2015年成立Full Care老年食品品牌。今(2021)年6月宣布推出有助於咀嚼及消化的新品(見圖1)。口腔唾液分泌量隨咀嚼功能下降、唾液腺及咀嚼肌刺激減少而減少。濃縮飲使用柚子濃縮汁為酸味設計，刺激唾液分泌，飯前服用一包可緩解口
香港「幸福元氣」公司因體認到長輩生病後在飲食上的不便與困擾，導致進食困難和提不起食慾，因此投身研究方便長者食用的軟食餐，致力於讓銀髮族能擁有美味又好看的軟食餐，也能吃的有尊嚴。 引進日本的軟餐技術，並融合香港飲食的口味，以原食材製作，將食材軟化後再塑造出擬真的食物外型，並按照「國際吞嚥障礙飲食標準
具膳食纖維等豐富營養價值的大麥及含不飽和脂肪酸與蛋白質的花生皆屬雜糧類成員。大麥副產物過往多視為家禽飼料或肥料，意識到加工副產物的潛在利用價值，現已成為許多業者實現可持續性發展的一種創新途徑。投入永續節能的同時，業者也將替代大豆作為植物肉蛋白質來源的花生，透過技術保持口感。 圖
?殛/span> 疫情影響加速精準營養市場規模增長，根據MarketsandMarkets研究報告指出，全球個人化精準營養市場規模預計由2020年82億美元增長到2025年164億美元，許多膳食營養企業紛紛投入精準營養市場。 &
當疫情於2020年席捲美國時，加利福尼亞州的社區通路Community Foods轉向免費送貨，以鼓勵長者線上購物。為了更好地為年長購物者服務，零售商及其科技公司需要重新考慮其電商網站的設計元素是否方便長者熟悉線上購物，例如添加屏幕閱讀器(將線上本文字及圖像轉換為語音或盲文輸出的輔助技術)以及增加字
日本國分集團與千葉市、永旺集團、味之素、龜甲萬在今年4月共同簽訂合作協議，將於千葉市內展開減鹽普及活動。此協議是為實現千葉市健康促進計劃「健康未來都市千葉計畫」中減少鹽分攝取量，減鹽委員會便與各企業公司合作推廣千葉市民的減鹽普及化。合作項目在於活化千葉市及改善市民飲食習慣，包括注意食鹽攝
日本Link & Communication公司開發的應用程式「MY CONDITION KOBE」健康訊息數據庫和味之素公司的「Love Veggie®」於今年2月開始合作開展活動，旨在推廣蔬菜攝取的重要性，以增加神戶市民的蔬菜攝取量。參加活動者透過拍攝日常飲食，經由程
日本日清食品公司在今年5月發布十年中長期目標，其中包括將以「日本成為預防疾病措施的發達國家」為口號，開發完全營養食品。此新業務的概念是透過控制卡路里、鹽分、糖分、脂肪等，滿足所有營養素之外的食品，還同時能保有其外觀和美味，而這項烹調時防止營養素流失的技術，尚在開發中。在這十年中長期目標中
韓國專於跨國產品經銷的Oceania Natural於今(2021)年五月宣布成為致力研究與開發吞嚥輔助食的澳洲吞嚥輔助食品品牌Flavor Creations韓國獨家代理商(見圖1)。Flavor Creations提供多種口味供選擇且能補充長者日常營養所需的RTD(Ready to drink)
