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韓國政府宣布在2021年5月31日正式施行「老齡適宜優秀食品指定制度」，指定韓國食品產業園振興院作為老齡適宜優秀食品中的「優良老齡適宜標章」審查機構。若食品業者要獲得優良老齡適宜標章認證，需獲得HACC
日本介護食品協議會於2020年11月1日公告「日本通用設計食品(UDF, Universal Design Foods)擴充規格相關指南」正式開始使用。其技術小組針對冰淇淋、巧克力、焦糖、仙貝等受溫度與水分而質地有所變化的食品，也能沿用原有的UDF四種等級:「容易咀嚼」、「牙齦壓碎」、「
受疫情影響，宅配服務已成消費者購買行為新常態。為凸顯服務差異化，日本食品大廠聯手推出新服務以回應消費者使用情境。例如長年深耕高齡餐食宅配市場的Watami，過往以提供午晚餐服務為主，因覺察許多用戶習慣自行在家烹飪食材準備早午餐，今年1月便與蔬果貿易商Delica Foods聯手開發週期更
長者因生理機能衰弱容易食慾不振，而形成少量多餐的飲食型態。為引發長者進食動機，日本機構廣泛運用點心零食於正餐或餐間輔助，並透過設立點心零食時段以延續長者一天的期待感。然受限於長者食用情境，產品型態多以長時間食用而不質變的布丁、果凍為主，冰品幾乎是不被考慮的選項。為讓消費者有充裕的時間吃冰
?殛/span> 長期關注老年產業發展的AgeClub公司提出2021年老年食品發展趨勢，包括無糖化、助眠、預防認知障礙，全球食品大廠亦相繼投入功能性訴求的老年食品研發，包括針對腦健康、骨骼關節等老年健康的功能性軟糖。日本ucc於今年3月推出可緩解餐後血糖上升的功
由於受到COVID-19疫情影響，長者們減少許多活動的機會，造成飲食的營養平衡也容易受到干擾，日本開始發展透過配送中心來解決當地老年人健康問題的機制。日本明治公司觀察到「牛奶配送」的客戶族群不斷地老齡化，決定利用全國的配送網絡，提供銀髮族運動和飲食營
根據厚生勞動省的研究報告指出，因受到COVID-19疫情影響，長者失去與他人交流的機會，約有5%的居家長者逐漸出現認知障礙、身體衰弱及憂鬱的症狀，若持續無法改善，可能會需要長期護理服務。
日本Watami長期深耕銀髮餐食宅配市場，除多次同業結盟擴大事業版圖，也積極追蹤永續發展目標(SDGs)、推動社會企業責任(CSR)。自2019年5月起，Watami率先業界執行配送容器回收(如圖)，除九州、四國等地，今(2021)年更擴及東北及關東地區，每日約可回收24萬份、計7.2公噸的餐盒。善
Kenneth Research預測，2020–2030年間全球罐頭食品市場年複合成長率可達4.3%，其中又以亞洲為成長最快速的一環。過往罐頭食品給消費者印象多為防災應急用，但日本專家指出假使災害發生時能維持與平時類似的飲食口味，可減緩當下的焦慮及緊張不安，故提倡將防災食品融入日常飲食。
聯合國數據顯示，預計2050年時，歐洲老齡人口達到1.5億人，約佔總人口的30%。許多歐美業者看準龐大的銀髮商機，逐漸重視銀髮族飲食需求，其中芬蘭乳製品公司Valio認為銀髮食品產業可以借鑒美容和個人護
富士經濟發表日本銀髮食品市場調查研究指出，隨著老齡人口不斷增加，獨居長者或只由高齡夫妻組成的家庭占比越來越高，順而提高對烹調簡便化的需求，加上日本政府倡導民眾重視口腔機能維持重要性，可透過適當食物訓練咀
因應超高齡社會健康老化的期待，日本積極設計和製造有助於維持和促進健康的食品，期望能藉由食物通過口腔、胃和小腸的過程剖析，深入理解食物在人體中的消化和吸收效能。過往口腔相關的咀嚼臨床試驗較多，對於咀嚼功能有較深入的理解；然而對於人體胃部運作機制甚少，因受限於人體試驗造成身體負擔程度大。 據
