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不再受限於因衰老、疾病或受傷致牙口咀嚼能力低弱而無法與家人朋友同享美食。由日本Gifumo開發的軟食烹調器具「DeliSofter」是一款能在不改變外觀和口味而軟化菜餚和食材的調理家電(如圖1)。「隱形菜刀X壓力蒸氣鍋X軟化技術」，僅需利用專用菜刀簡單前處理，再放入鍋中並設定最佳烹調時間，即可達到適
日本日冷公司考量近年高齡化趨勢以及女性積極投入職場，加上民眾對於健康及營養均衡議題日益重視，看準此商機，於8月31日宣佈收購AI公司me：new，擷取其智慧菜單APP優點，拓展旗下「Conomeal Kitchen（このみるきっちん）」智慧菜單APP規模，預計於今年11月1日前完成個
2021年澳洲65歲以上人口為420萬人，推估將於2035年邁入超高齡社會， 2051年達到750萬人。位於澳洲阿德莱德的現代高齡化全球中心（The Global Centre for Modern Ageing）為協助食品業者面對澳洲以及其他海外地區的高齡食品商機，與以色列、新加坡
日本雀巢健康科學公司和提供醫療服務的Solasto公司於今年4月底開始為醫療護理機構提供新型態服務「MNA Plus」，此服務能使65歲以上長者了解自身的營養狀況，相關醫療機構經申請即可免費使用。 隨著年齡的增長，65歲的高齡者常因各種因素很難維持良好的營養狀態，MNA Plus是
以提高生產總值作為地方創生的目標，北海道十勝8月18日完成架設名為「十勝冷燻工坊」的品牌網站販售冷燻起司蛋黃醬，十勝冷燻工坊在赤坂名店「Smoked」的指導下製作食品，並配備冷燻專家小清水先生專利煙燻設備，引進冷燻技術，係以約30°C溫度進行長時間燻製，不但可以保留食物原味，並有助於煙霧在食
高齡化社會的來臨，使日本銀髮產品市場不斷擴大，帶動照護食品的發展，其中食品增稠劑不僅可以幫助調整食物風味與質地，不僅可以幫助調整食物風味與質地，也可確保長者的飲食安全。市售粉狀增稠劑不易調整用量、使用時易結塊且需要時間才能變稠。Pigeon於2021年8月10日推出的Habiners液態食物增稠劑，不僅改善傳統增稠劑使用上的不便，並且不會影響食物的外觀和質地。
隨頻繁發生的天然災害，近年「食物」在災害發生時的重要性被重新評估。今(2021)年富士經濟針對日本防災食品市場調查顯示，2020年受新冠肺炎影響家庭儲備防災食品需求增加，與2019年同期成長4.2%，總產值達224億日圓(見圖1)。其中以米飯類產品佔市場最大份額，麵包、營養口糧、餅乾等具高度即食
據聯合國數據顯示，全球 65 歲以上的人口首次超過5歲以下的兒童。2050年，歐洲65 歲以上的人口預計將達近 1.5 億人。營養專家建議，與年輕人相比，老年人應該增加蛋白質攝入量。同時，一些維生素的吸收會隨著年齡的增長而減少。在許多國家，老年人群的維生素和礦物質攝入量不足（例如鈣和維生素 B 和
輕度認知障礙（MCI）有很高的機率演變成阿茲海默氏症，在65歲以上長者佔10%-20%，目前沒有藥物可以根治，只能透過飲食進行調理。韓國全北國立大學醫院針對70名受試者(平均年齡69.9歲)採用雙盲
人口老化已成為全球趨勢，亞洲各國食品業者相繼投入銀髮餐食產業，並試圖結合營養醫療專家領域運用質地軟化技術開發銀髮餐食。2021年台灣食品業者與醫界合作推出多項質地軟化產品，希望結合醫學專業增加長者飲食幸福。例如2月漢典食品與台大雲林分院合作推出經質地調整的冷凍調理養生豆漿粥、桂圓紫米糕等；3月間，聯
長者和失能者在運用加工食品和日常用品時，易因生理機能下降而有拿取困難的情況。為提高包裝的處理性和操作的便利性，日本經濟產業省制定一套無障礙設計的工業標準(Japanese Industrial Standards，本文簡稱JIS)，並因應技術的進步和社會環境的變化，修改第4次JIS，
日本東洋製罐集團與制定個性化飲食、提供疾病預防和治療支援的美味健康公司簽訂協議，以「構建食品和健康的數據平台」和「實現無障礙食品」為合作標的。其中，美味健康公司以營養師監督的個性化飲食app「美味健康」為核心，開發「數字化轉型」和「營養管理」的業務，面向患者和醫療專業人員，目前已提供
