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跳脫過往豆腐等豆製品的運用範圍，日本Asahi旗下品牌Asahico依據不同使用情境、目標客群推出如主食、主菜、湯品、點心等類型的TOFFU PROTEIN系列豆腐產品(見圖1)。豆腐飯、大豆肉等為以40-60歲族群推出產品，提高蛋白質同時也降低醣質及熱量的攝取，打中現代人的飲食訴求。此外，方便好攜
新創公司吞嚥易(Senior Deli)發現香港約有60％療養院和40%日間護理中心的長者都有吞嚥困難的症狀，但只能食用糊餐或碎餐，影響食慾導致營養攝取不足，是值得投入的市場，因此進一步開發能夠安全進食、增加日常營養的食品，包含可以保留食物原味、形狀及營養的軟質餐食、增稠劑，以及B2
由デルタスリ株式会社 (Derutasurī)所架設的「食品配送網路平台 測試版」(配食どっとコム)是一款為長照福利設施與食品經銷商媒合平台，於2021年11月1日正式上線。由於近年相關的供應商、經銷商的業績受疫情影響，同時也無法實體展示供相關單位參照。因此，欲透過「食品配送網路平台
因疫情影響，人們減少外出，藥妝店的化妝品業績大幅下滑，但保健品、食品及雜貨銷售額受到口罩和消毒用品的帶動，顯著增加。為滿足主要客群職業婦女一站式購足需求，藥妝店擴增食品種類吸引顧客上門，然受限生鮮食材新鮮度控管難度高，導入生鮮食材為藥妝店一站式購足的最大挑戰。為搶得先機，日本Genky藥妝店看好短時
疫情嚴峻使民眾更重視健康管理，許多日本食品廠商積極投入飲食數據監測服務，提供營養監測及諮詢服務並推薦自家產品，協助民眾輕鬆管理飲食、形塑新飲食習慣解決既有健康問題。 味之素與數據公司Link&Communication於2021年2月合作推出專屬APP，由神戶市民拍攝日常飲食，經由程式AI
不再受限於因衰老、疾病或受傷致牙口咀嚼能力低弱而無法與家人朋友同享美食。由日本Gifumo開發的軟食烹調器具「DeliSofter」是一款能在不改變外觀和口味而軟化菜餚和食材的調理家電(如圖1)。「隱形菜刀X壓力蒸氣鍋X軟化技術」，僅需利用專用菜刀簡單前處理，再放入鍋中並設定最佳烹調時間，即可達到適
日本日冷公司考量近年高齡化趨勢以及女性積極投入職場，加上民眾對於健康及營養均衡議題日益重視，看準此商機，於8月31日宣佈收購AI公司me：new，擷取其智慧菜單APP優點，拓展旗下「Conomeal Kitchen（このみるきっちん）」智慧菜單APP規模，預計於今年11月1日前完成個
2021年澳洲65歲以上人口為420萬人，推估將於2035年邁入超高齡社會， 2051年達到750萬人。位於澳洲阿德莱德的現代高齡化全球中心（The Global Centre for Modern Ageing）為協助食品業者面對澳洲以及其他海外地區的高齡食品商機，與以色列、新加坡
日本雀巢健康科學公司和提供醫療服務的Solasto公司於今年4月底開始為醫療護理機構提供新型態服務「MNA Plus」，此服務能使65歲以上長者了解自身的營養狀況，相關醫療機構經申請即可免費使用。 隨著年齡的增長，65歲的高齡者常因各種因素很難維持良好的營養狀態，MNA Plus是
以提高生產總值作為地方創生的目標，北海道十勝8月18日完成架設名為「十勝冷燻工坊」的品牌網站販售冷燻起司蛋黃醬，十勝冷燻工坊在赤坂名店「Smoked」的指導下製作食品，並配備冷燻專家小清水先生專利煙燻設備，引進冷燻技術，係以約30°C溫度進行長時間燻製，不但可以保留食物原味，並有助於煙霧在食
高齡化社會的來臨，使日本銀髮產品市場不斷擴大，帶動照護食品的發展，其中食品增稠劑不僅可以幫助調整食物風味與質地，不僅可以幫助調整食物風味與質地，也可確保長者的飲食安全。市售粉狀增稠劑不易調整用量、使用時易結塊且需要時間才能變稠。Pigeon於2021年8月10日推出的Habiners液態食物增稠劑，不僅改善傳統增稠劑使用上的不便，並且不會影響食物的外觀和質地。
隨頻繁發生的天然災害，近年「食物」在災害發生時的重要性被重新評估。今(2021)年富士經濟針對日本防災食品市場調查顯示，2020年受新冠肺炎影響家庭儲備防災食品需求增加，與2019年同期成長4.2%，總產值達224億日圓(見圖1)。其中以米飯類產品佔市場最大份額，麵包、營養口糧、餅乾等具高度即食
