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近期日本便利商店為走出疫情衝擊，積極對既有產品與服務進行改革，如部分便利商店停售人力及時間成本較高的關東煮，改賣起烤地瓜。此外，許多烤地瓜商家紛紛以自動販賣機替代實體據點銷售，以更契合疫後新常態生活。 一、因疫情影響消費者需求下，日本便利商店因應調整可執行的商業模式
加工肉品受豬瘟及Covid-19影響，供應鏈的穩定性及安全性牽引消費者傾向保守安心的健康選購意識。禽肉產品因符合低脂蛋白質來源的健康形象，過去由紅肉主導的產品型態，逐步轉向禽肉為主。 據Mintel報告顯示，亞洲宣稱低脂、高蛋白、天然等家禽製品的新品推出頻率明顯增加。即便近5年中國大陸整體肉類零食
高齡長者的營養狀態是影響生活品質及健康的重要關鍵，著重如何永續發展提供均衡、健康、富變化、且符合期待的膳食。2009年德國聯邦食品及農業部 (BMEL) 授命德國營養學會 (DGE)擬定德國營養學會餐飲品質標準 (DGE-Qualitätsstandards)，公布「送餐服
消費型態轉變、高齡社會人口老化與勞力短缺，伴隨疫情爆發後無接觸服務興起，過去輔助日本忙碌上班族快速取得飲食的自動販賣機正逐步轉型，擴增銷售品類與服務範圍，以最精簡但精確方式代替店家滿足消費需求。 1. 高尾亭引進自販機達市場區隔緩解人力 生活型態轉變，民眾轉往百貨美食街
日本2020年提高50歲以上男性於國民飲食攝取基準中蛋白質的「目標量下限」，自60g/日提高至65g/日，顯示50歲以上男性攝取蛋白質的重要性。由於全民響應運動趨勢，蛋白質補充食品的市場預計比 10 年前增加 4 倍，其中，蛋白粉占該市場規模約40%，產品多數為經調味並以沖泡型態飲用，是現有健身族群
吃是一種完整的感官體驗，除餐食本身的特徵外，還受用餐地點、身邊陪伴用餐者、用餐光線和環境聲音等影響。其中，聲音被認為是凸顯食物味覺體驗的重要關鍵。
尾西食品以推出急速乾燥技術製成的即食米飯防災食品聞名日本。繼上(2021)年與日本咖哩飯連鎖店「CoCo壹番屋」聯名發售咖哩飯防災組合包，今年3月再推更新款咖哩組合包(見圖)。維持不使用小麥、蛋奶、大豆等28種過敏食材，並調整咖哩辛辣度以適合孩童及長者食用。乾燥米飯注入熱水浸泡15分鐘同時加熱咖哩，
隨著日本社會高齡化情況愈加嚴重，銀髮族因吞嚥功能弱化而引起的吸入性肺炎已經成為嚴重的社會問題，儘管質地調整食品正在蓬勃發展，但卻缺乏評估銀髮族吞嚥功能的專業人員，包含看護、護理師、語言治療師等。因此，PST株式會社與Sompo Japan Insurance Inc. 營運的未來照護
目前韓國老年人口年齡結構快速高齡化，預計2025年正式進入超高齡社會，為促進老齡適宜食品產業發展，協助食品業者生產產品可符合安全、衛生、環保及其他技術法規或標準，以保護消費者相關權益，2017年韓國政府正式訂定「KS老齡適宜食品（KS H 4897）」標準及標章，將考量食品物理特性，如硬度、黏度，區
日本食品批發商中庄株式會社因應安養照護機構需求，以金澤大學太田富久教授和FULLLIFE株式会社合作研發的專利草莓多酚及海藻成分冰淇淋為基礎，優化推出ZuT（ずっと）品牌冰淇淋(見圖1)，可在攝氏35度的環境下維持形狀一小時(見圖2)，顛覆傳統冰淇淋的型態，讓吞嚥困難長者輕鬆享受冰淇
繼100%無添加大豆麵後，日本九州MAMEN(九州まーめん)宣布於2022年2月再推出僅需3分鐘，縮短約2/3料理時間的細麵型大豆麵(3球入，共100g)(見圖)。使用100%九州產黃豆，製程中將黃豆脫脂減少油份、加入米麴減少大豆味提高消費者接受度。除可攝取蛋白質及膳食纖維等營養素外，每球大豆麵醣質
具有穩定貨源及客源固為產品銷售要點，物流亦為串聯其中不可或缺要件。無論B2B業務或B2C零售端，降低成本達高效能配送，藉此提高顧客購買力皆促使日本業者著墨於物流系統優化，搶佔商機與競爭力的關鍵發展面向。 1. J-Oil更新產品外箱設計促物流倉儲效率提高 日本專於製造食用油脂的J
