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日本矢野經濟研究所針對吞嚥食品、咀嚼困難食品和預防介護食品的綜合市場規模進行調查顯示，2020年日本相關市場規模達834.2億日圓，創下歷史新高，與2016年相比，幅度至少增加200多億日圓。因應亞洲人口高齡化趨勢，居家飲食照護需求增加，農林水產省因應亞洲高齡食品市場日益增長的需求，
鑒於新冠肺炎疫情仍持續衝擊全球經濟環境，日本厚生勞動省於2021年1月18日公佈「加強應對傳染病和災害能力」辦法。強制各個醫療安養照護機構都需制定BCP（Business Continuity Plan）計畫，以確保足夠的儲備糧以應對傳染病或自然災害的發生，預計2024年強制全面實施
現代人鮮少擁有時間下廚並長期依賴外食，對外食的營養需求逐漸增加，再加上人口老化，無論是長者和照護者對即食、隨時隨地可食的產品和服務的需求逐漸增加。亟需具便利性，同時減輕照顧者負擔的新形態產品推陳出新。隨著日、韓兩國在近幾年即將進入高齡化社會，市場亦隨之衍生相關產品，案例如下： 一、
今(2022)年7月吉野家宣布推出經日本特定保健用食品認證、具延緩血糖上升效果的「Toku Beef」(トク牛サラシアプレミアム，簡稱トク牛)牛丼調理包(見圖)。產品除了選用脂肪含量較少的牛肉部位外，亦含有0.5毫克salacinol，該成分自五層龍屬植物萃取，可幫助降低醣類吸收、延緩餐後血糖上升。
因觀察到許多年邁病患回診時出現熱量不足的問題，朝日大學醫院召集朝日大學對產品開發和營銷有興趣的學生組隊，調查長者日常需求，並攜手零食製造商鈴木榮光堂公司，開發出符合長者需求之營養支援巧克力。據此，鈴木榮光堂公司以旗下品牌Hitorijime Sweets 推出豆漿巧克力和焙茶巧克力(32公克/包，2
韓國城南生活實驗室於2015年正式成立，設於城南高齡產業創新中心下，共約500名長者組成，將實驗室之實驗環境帶入至長者實際生活環境進行驗證，透過感知、雛形、驗證、優化等方式，積極參與高齡食品產品開發。今年(2022年)七月底與連鎖炸雞品牌Genesis BBQ進行友好交流合作儀式，將
夏日炎炎，總是讓人忍不住想來點美味的冰淇淋，但高碳水、高脂肪、高熱量的冰淇淋，一口吃下去就滿滿的罪惡感。生產銷售有機化妝品和天然食品的日本Neo Natural公司，推出獨創Hada-Eri米麴發酵甘酒(450g/袋，1,350日圓)為冰淇淋配料。成分僅大米、米麴、有機絲瓜水、薏仁、有機絲瓜、菊芋、
日本為長壽大國，然日本人食鹽攝取量卻一直有過量的問題。由於醫療進步，人類平均壽命延長，如何健康老化是國家政策著重點。為預防因鹽分攝取過多致使年長食容易引發高血壓及慢性腎臟病，日本2020年修訂日本飲食攝食標準，下修食鹽建議攝取量目標值中，男性應小於7.5克、女性應小於6.5克，相較2015年都減少0
全球環境永續議題延燒，據Innova Market Insights指出，積極減少食材浪費等消費氛圍帶動下，重視食材本身的升級再造及避免耗損，促使近五年加值循環素材(upcycled ingredients)的CAGR達122%外，連帶吸引及推升周邊產業的投入，自技術加值、包裝設計為環保助一臂之力。
考量現代人忙碌中受體態維持、營養失衡等困擾，今(2022)年5月日本日清食品發售訴求能達到營養與美味完美平衡的”Complete Meshi "(完全メシ)，包含歐風咖哩飯、醬油拌麵、香蕉奶昔、綠奶昔、大豆穀麥片等5種常溫保存產品(見圖)。產品降低鈉含量，亦參考日本厚生勞動省制定的日本飲
韓國自從COVID-19疫情爆發，政府開始實施餐飲場所全面禁止內用、提倡民眾盡量居家、減少外出，使得民眾的生活飲食習慣有很大的轉變，其中方便快速，又能兼顧美味營養的快煮餐(Meal kit)需求大幅增長。原本此類產品的目標客群主要鎖定20~30歲單身族群，但根據2022年3月韓國Im
疫情促居家自煮風潮興起，日本富士經濟指出調味粉包/醬料等調味品市場穩定成長，預測整體產值將從2021年的2兆1,734億日圓至2026年的2兆2,196億日圓，成長約2.13%。為迎合消費者偏好以調配好調味粉末/醬料而非瓶瓶罐罐單調味辛香料，近年業者推出各種調味粉末/醬料，消費者僅需自備食材，在滿足
