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為構築整體長者衰弱預防的環境，日本聯合公司ネコリコ、千葉縣市原市、東京大學跨學科信息研究學院、第一生命保險公司、全球廚房公司、 RIZAP公司及JDSC公司達成新事業的合作協定。自2022年4月開始從各自專長落實長者衰弱預防，包含以AI檢測安裝在高齡者家中的智能電錶獲取的電量數據進行分析，監測虛弱狀
良好的咀嚼能力對健康老化深具重要性。日本厚生勞動省2019年《人口統計調查》數據指出，肺炎為日本第五大死因、更是65歲以上長者的第一大死因，而其中7-8成為吸入性肺炎，顯示咀嚼能力、移動舌頭的肌肉力量和吞嚥能力下降的老年人，更容易發生吸入性肺炎。此外，咀嚼力下降，還會影響牙齒排列不整、視力下降等問題
今(2022)年專於販售素食加工製品的KARUNA推出使用100%國產黃豆製成的大豆蛋白植物肉醬(見圖)，除了以150g單人份包裝鋪貨於零售通路外，亦將大豆蛋白植物肉以1kg業務型包裝提供餐廳、醫院等業務通路靈活運用。KARUNA也預告未來將推出植物基牛肉及鮪魚的罐頭製品，持續擴大消費選擇。
安養照護機構現已成為不可或缺的社會服務基礎設施，但不敵疫情，導致倒閉或虧損，若無法妥善處理解決現況，將會帶給部分家庭沉重負擔。日本政府調查發現，僅24.0%企業製定永續營運計畫(Business Continuity Plan ，BCP)，因此預計2024年強制全面實施以應付潛在風險
防災應變對位於斷層帶的島國來說至關重要，日本因應此發展出多元防災食品，然現有防災食品卻沒有糖尿病患可以安心食用的產品。根據日本東北大學小川晋博士調查指出，東日本大地震中受災的糖尿病患者血糖值上升很多，這是由於配給的食品多是高碳水化合物、高能量的食品，加上不規律飲食、高糖分飲食、壓力等導致血糖控制變得
高齡社會帶動眾多口味與款式的便利型介護食品推出，在協助快速備餐之餘，日本業者亦不忘部分習於自煮及傳統飲食的長者，持續研發簡易又可靈活搭配與調味的產品，擴大居家介護食輔助範圍。 2022年2月NUTRI發售沖泡式速食粥，以「α化米粉」(預糊化米粉)使米粉易與水份融合，達到舌頭壓碎質地等級
近期日本便利商店為走出疫情衝擊，積極對既有產品與服務進行改革，如部分便利商店停售人力及時間成本較高的關東煮，改賣起烤地瓜。此外，許多烤地瓜商家紛紛以自動販賣機替代實體據點銷售，以更契合疫後新常態生活。 一、因疫情影響消費者需求下，日本便利商店因應調整可執行的商業模式
加工肉品受豬瘟及Covid-19影響，供應鏈的穩定性及安全性牽引消費者傾向保守安心的健康選購意識。禽肉產品因符合低脂蛋白質來源的健康形象，過去由紅肉主導的產品型態，逐步轉向禽肉為主。 據Mintel報告顯示，亞洲宣稱低脂、高蛋白、天然等家禽製品的新品推出頻率明顯增加。即便近5年中國大陸整體肉類零食
高齡長者的營養狀態是影響生活品質及健康的重要關鍵，著重如何永續發展提供均衡、健康、富變化、且符合期待的膳食。2009年德國聯邦食品及農業部 (BMEL) 授命德國營養學會 (DGE)擬定德國營養學會餐飲品質標準 (DGE-Qualitätsstandards)，公布「送餐服
消費型態轉變、高齡社會人口老化與勞力短缺，伴隨疫情爆發後無接觸服務興起，過去輔助日本忙碌上班族快速取得飲食的自動販賣機正逐步轉型，擴增銷售品類與服務範圍，以最精簡但精確方式代替店家滿足消費需求。 1. 高尾亭引進自販機達市場區隔緩解人力 生活型態轉變，民眾轉往百貨美食街
日本2020年提高50歲以上男性於國民飲食攝取基準中蛋白質的「目標量下限」，自60g/日提高至65g/日，顯示50歲以上男性攝取蛋白質的重要性。由於全民響應運動趨勢，蛋白質補充食品的市場預計比 10 年前增加 4 倍，其中，蛋白粉占該市場規模約40%，產品多數為經調味並以沖泡型態飲用，是現有健身族群
吃是一種完整的感官體驗，除餐食本身的特徵外，還受用餐地點、身邊陪伴用餐者、用餐光線和環境聲音等影響。其中，聲音被認為是凸顯食物味覺體驗的重要關鍵。
