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◎根據大韓民國農林畜產食品部（MAFRA）與韓國農水產食品流通公社（aT）於2015年的市場分析報告指出，高齡友善食品市場在該年度的價值高達7,903億韓元。由於預估未來南韓人口老化將會加速，以老年消費者為主要客群的市場也將隨之成長。◎南韓高齡者人口比例於2011年已達到11.2%，2015年提高至
◎日本與台灣已然踏上高齡少子化的社會型態，出生率低而撫老比逐年攀高的情況下，未來勞動人口逐年衰減，若是無法開源則節流將變成重點。台灣與日本社會注意到高齡族群將是支持社會發展的重要族群，餐飲通路便開始善用高年級實習生，期望長者於過程中能帶動身心活絡與意義感，並脫掉社會對其貼上「負擔」、「包袱」的標籤；
◎食品安全是消費者評估是否要採購的重要依循指標，對於免疫系統隨著年歲弱化的高齡者而言更是重要，美國與加拿大分別透過政策與創新服務模式企圖扭轉高齡弱勢族群營養不足的現況。紐約市透過補充營養補助計畫（SNAP）提供老年人糧食補助，並撥款提供家庭送餐及老人中心，免費提供熱騰騰、營養豐富且多元化的餐點。加拿
◎專家學者指出，食品產業界研發老年人需求的食品應以口腔處理能力作為改良口感的指標，並考量老年人是否吃得開心。基於此，香港推出家居精緻軟餐，能有效幫助長者進食更多份量，並節省照顧者備餐的時間，有助舒緩照顧壓力。◎一、老年人食品設計應注意味覺與口感法國昂熱的農業學校Isabelle Maitre博士發現
◎飲食，是人生的一大樂趣；用餐這件事，不僅只是為了生存，而是扮演著讓生活更加豐富的重要角色。由於食物以什麼型態入口，往往是決定滿足感的關鍵因素，日本照護咖啡館Kamulier推出精緻美麗的嚥下食甜點，讓長者在時髦的空間中也能享用符合其生理需求的精緻點心。◎一、新穎時髦的照護商店
◎隨著中國社會進入高齡化，中老年人健康問題逐漸受到關注，銀髮消費市場也越來越受到企業重視。但在中老年乳製品的發展上卻備受挑戰，目前市場上主要的乳製品仍集中於兒童、青年和成人幾個大領域，尤其在奶粉市場方面，嬰幼兒奶粉品牌林立，市場競爭強勁，相較之下中老年人奶粉則呈現非主流的小型市場規模。◎一、市場主打
◎因應高齡獨居者與日俱增，日本禮儀公司LAC企業 (株式会社ラック)，在自家經營的葬儀場附近開設高齡餐廳，訴求讓高齡者能夠吃到便宜又好吃的餐點，實踐多角化經營。◎如同「兒童餐聽」的興起是為了提供溫熱餐點給無法在家用餐的孩童，在超高齡社會的日本
◎壽司、越光米是日本重要飲食文化的象徵。米，不僅是日本人的主食，甚至影響著日本的宗教、文學發展等，米食文化對於日本的深刻影響可見一斑。隨著消費者健康意識抬頭，人們對於日常飲食越來越講究，近期日本推出多樣化訴求的米，舉凡訴求食安、健康機能、便利性、搭配性、疾病調理等，得以善用多元訴求的米開發各式米食製
◎因應現代人精緻化的飲食習慣，有越來越多人缺乏膳食纖維，而可能導致排便不順、肥胖，嚴重的甚至形成大腸癌。消費者開始意識到並關注如何透過其他的方式補充膳食纖維，許多訴求助消化的飲品、錠劑紛紛上市；然而，也有消費者選擇透過改善日常飲食生活，讓食物「粗」一點來攝取膳食纖維，讓營養攝取成為日常、讓每一口食物
◎隨著社會型態轉變，家庭結構變化，獨居者比例逐年攀升。據研究指出，獨居者維持健康相較於團體生活更不易，這是由於飲食生活型態上的差異。由於獨居者自行開伙相對困難、外食比例高，容易導致營養攝取不均形成健康危機；隨著消費者健康意識提升，外食也有更多迎合健康趨勢的選擇，如何能在外食做出聰明的選擇，將是獨居者
◎據聯合國近期的資料顯示，高齡人口每年以3.26%的速度增長，為成長速度最快的群體。預估至2050年時，將會有21億人年齡在60歲以上；特別是歐洲高齡人口在全球高齡人口中的占比達24%，比例為全球之冠。不同於深植儒教思想，訴求敬老尊賢的亞洲，歐洲年長的消費族群除了醫療用品或是營養品之外較不偏好購買標
◎相對於外食、內食市場，近年來日本發展出中食概念商品。因其符合當今簡便輕省的生活型態，越來越多人傾向在外購買半成品或是復熱即食的餐食產品回家食用。而日本食品製造商因應消費者偏好健康取向、中食等產品趨勢，便相繼展開工廠的更新。除了名酪集團增設飲料生產線之外，麵包製造商Como則擴建總公司工廠，以提高商
