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為新增客源，電商平台調整商業模式，不再只是線上下單線下取貨模式，更透過線下的實體店鋪，增加和消費者的互動體驗，吸引新客群。例如美國電商平台亞馬遜 (Amazon)發現實體門市的重要性，繼2015年、2018年及2020年分別推出線下書店、小型無人商店及大型無人超市之後，今年8月宣布將於2022年開設
保健食品公司因應消費者使用習慣，藉由調整產品型態為一般食品取代傳統的膠囊錠劑，讓消費者在日常飲食中同步保養身體。澳洲Nutra公司旗下Nuzest品牌於今年7月推出 Good Green Vitality零食棒，首次將其產品型態擴展到粉狀補充劑之外，每個零食棒含有40億CFU益生菌、75種維生素、礦
過去日本市場販售的介護食品主要通路以藥局為主，然而2021年日本介護食品的線上銷售量比去年有所增長，其因疫情升溫導致多數長者及孝親者居家飲食機會增加，減少出門購買食品次數，加上醫療與照護機構人力更加短缺，開始透過線上購物平台購買市場販售的介護食品，有效彌補供餐缺口，也因此越來越多消費
良好的咀嚼能力對健康老化深具重要性。日本厚生勞動省2019年《人口統計調查》數據指出，肺炎為日本第五大死因、更是65歲以上長者的第一大死因，而其中7-8成為吸入性肺炎，顯示咀嚼能力、移動舌頭的肌肉力量和吞嚥能力下降的老年人，更容易發生吸入性肺炎。此外，咀嚼力下降，還會影響牙齒排列不整、視力下降等問題
作為美國在世人數最多的一代人之一，嬰兒潮一代是餐飲服務提供者重要的客戶。然而，根據 Culinary Visions Panel 的 Sharon Olson 的說法，今天的老年人渴望獨立和烹飪冒險，並且無意妥協他們的生活方式。 芝加哥 Culinary Visions 最近的一項調查顯示，92%
疫情促成餐食外送服務快速成長，據TPC marketing research顯示，2020年全球餐食外送市場規模較上年成長6.5%，並隨著消費者熟悉宅配消費模式以及疫情在全球持續擴大，餐食外送服務需求將持續增長。為留住快速增長的客戶，日本老幼平台建立協作制度，善用雙方用戶需求通用的特性，搶占商機。
近期許多日本企業轉變經營模式，積極和日本最大的開放式創新平台AUBA合作，公開徵求食品共創夥伴。例如Kewpie於 2021年5月，募集可將蛋殼和菜葉等副產物附加價值極大化的再利用技術，以及將蔬菜轉化成調味料的技術與創意，以創造更多食用蔬菜的機會。味之素則於10月募集食物味覺創新、個性化食品、環保食
跳脫過往豆腐等豆製品的運用範圍，日本Asahi旗下品牌Asahico依據不同使用情境、目標客群推出如主食、主菜、湯品、點心等類型的TOFFU PROTEIN系列豆腐產品(見圖1)。豆腐飯、大豆肉等為以40-60歲族群推出產品，提高蛋白質同時也降低醣質及熱量的攝取，打中現代人的飲食訴求。此外，方便好攜
新創公司吞嚥易(Senior Deli)發現香港約有60％療養院和40%日間護理中心的長者都有吞嚥困難的症狀，但只能食用糊餐或碎餐，影響食慾導致營養攝取不足，是值得投入的市場，因此進一步開發能夠安全進食、增加日常營養的食品，包含可以保留食物原味、形狀及營養的軟質餐食、增稠劑，以及B2
由デルタスリ株式会社 (Derutasurī)所架設的「食品配送網路平台 測試版」(配食どっとコム)是一款為長照福利設施與食品經銷商媒合平台，於2021年11月1日正式上線。由於近年相關的供應商、經銷商的業績受疫情影響，同時也無法實體展示供相關單位參照。因此，欲透過「食品配送網路平台
因疫情影響，人們減少外出，藥妝店的化妝品業績大幅下滑，但保健品、食品及雜貨銷售額受到口罩和消毒用品的帶動，顯著增加。為滿足主要客群職業婦女一站式購足需求，藥妝店擴增食品種類吸引顧客上門，然受限生鮮食材新鮮度控管難度高，導入生鮮食材為藥妝店一站式購足的最大挑戰。為搶得先機，日本Genky藥妝店看好短時
疫情嚴峻使民眾更重視健康管理，許多日本食品廠商積極投入飲食數據監測服務，提供營養監測及諮詢服務並推薦自家產品，協助民眾輕鬆管理飲食、形塑新飲食習慣解決既有健康問題。 味之素與數據公司Link&Communication於2021年2月合作推出專屬APP，由神戶市民拍攝日常飲食，經由程式AI
