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日本蕎麥麵會根據添加蕎麥粉的比例不同而有相對應的名字，例如「七割蕎麥麵」是指70%蕎麥麵粉和30%麵粉混合而製，口感較滑嫩，而日本三大蕎麥麵之一的島根縣蕎麥麵相當受到歡迎，但今年島根縣蕎麥粉因受疫情影響
根據日本國立長壽醫療研究中心2013年「居家照護長者的攝食狀況、營養狀況」調查指出，約有70%的居家長者出現營養不良的現象。75歲以上長者尤因食量變小、自煮意願降低或多偏向單一食物飲食而致。為引發長者食慾或在食量有限下補充營養，日本業者陸續針對醫療機構或居家長者開發多款介護食品，利用營養補給飲、水產
根據韓國農水產食品貿易公社的數據指出，2020年老齡適宜食品(一般食品及健康機能食品)市場規模約為17兆6億韓元，相較於2012年的6兆4億韓元相比增長175.5%，年均增長率達21.9%，加上預計20
由日本食糧新聞社主辦、農林水產省協辦的「第七屆Smile Care食競賽」於東京八丁崛的食情報館舉辦。專門製造寒天食品及相關產品的伊那食品工業株式會社，推出「稻須暖廚」（イナ
雀巢洞悉銀髮經濟，看好中國大陸高齡保健市場。於2021年7月於中國大陸推出兩款“藍帽”認證老年人健康食品，包含怡養氨糖鈣奶粉和怡養益生菌蛋白粉。雀巢怡養品牌為專為老年人和 45 歲以上的中年人提供營養的品牌。 這些保健食品旨在維持骨骼健康、腸道健康、心臟和大腦健康，以及提高
日本介護食協議會2021年6月1日發布會員生產統計顯示，2020年產量比前一年高出33.2%（77,766噸），產值增加18.2%（508.8億日圓）為歷年最高。UDF產品註冊件數為2
日本樂天專注於推廣、加深民眾對於食物的正確知識和觀念，面向包含：1.享受食物的樂趣、2.關於木醣醇、可可和乳酸菌的健康訴求3.咀嚼功能4.關於成分和標籤內容的食品安全5.社會及環境的可持續性支援。據此，日本樂天今年4月份開始，以「創造出豐富人們生活的新價值」為主題，針對國小高年級學生
Kewpie食品公司宣布從2021年5月開始，和日本最大的開放式創新平台AUBA合作開展「Kewpie開放創新2021」，探索食品的新可能性。「Kewpie開放創新2021」緣起於食品行業正面臨如食物浪費等社會問題，為解決社會問題和推廣新的飲食文化，Kewpie集團不斷補足自己欠缺的
癌症是日本成年人死因之首，目前日本每2人中就有1人罹患癌症。隨著治療技術的進步，存活率有所提高，然而，癌症患者在手術前後進行的化學療法，會對其生活產生影響，味覺改變便是其一。經日本國家癌症中心醫院調查顯示，保持飲食習慣的質量將可能改善癌症患者的味覺障礙，於是與美味健康公司共同開發「適應癌
以口香糖起家的樂天公司，多年來致力於研究牙齒與口腔健康。1970年代，樂天開始專注於木醣醇的研究，在1997年被日本政府批准為合格的食品添加劑後，便向市場推出木醣醇口香糖，希望透過保持牙齒強健的新健康主張，為社會做出貢獻。為此，樂天成立咀嚼研究小組，研究咀嚼和健康的關係，並透過和醫學、營
精於販售大豆製品及方便麵等產品的韓國Pulmuone於2015年成立Full Care老年食品品牌。今(2021)年6月宣布推出有助於咀嚼及消化的新品(見圖1)。口腔唾液分泌量隨咀嚼功能下降、唾液腺及咀嚼肌刺激減少而減少。濃縮飲使用柚子濃縮汁為酸味設計，刺激唾液分泌，飯前服用一包可緩解口
香港「幸福元氣」公司因體認到長輩生病後在飲食上的不便與困擾，導致進食困難和提不起食慾，因此投身研究方便長者食用的軟食餐，致力於讓銀髮族能擁有美味又好看的軟食餐，也能吃的有尊嚴。 引進日本的軟餐技術，並融合香港飲食的口味，以原食材製作，將食材軟化後再塑造出擬真的食物外型，並按照「國際吞嚥障礙飲食標準
