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夏日炎炎，總是讓人忍不住想來點美味的冰淇淋，但高碳水、高脂肪、高熱量的冰淇淋，一口吃下去就滿滿的罪惡感。生產銷售有機化妝品和天然食品的日本Neo Natural公司，推出獨創Hada-Eri米麴發酵甘酒(450g/袋，1,350日圓)為冰淇淋配料。成分僅大米、米麴、有機絲瓜水、薏仁、有機絲瓜、菊芋、
日本為長壽大國，然日本人食鹽攝取量卻一直有過量的問題。由於醫療進步，人類平均壽命延長，如何健康老化是國家政策著重點。為預防因鹽分攝取過多致使年長食容易引發高血壓及慢性腎臟病，日本2020年修訂日本飲食攝食標準，下修食鹽建議攝取量目標值中，男性應小於7.5克、女性應小於6.5克，相較2015年都減少0
全球環境永續議題延燒，據Innova Market Insights指出，積極減少食材浪費等消費氛圍帶動下，重視食材本身的升級再造及避免耗損，促使近五年加值循環素材(upcycled ingredients)的CAGR達122%外，連帶吸引及推升周邊產業的投入，自技術加值、包裝設計為環保助一臂之力。
考量現代人忙碌中受體態維持、營養失衡等困擾，今(2022)年5月日本日清食品發售訴求能達到營養與美味完美平衡的”Complete Meshi "(完全メシ)，包含歐風咖哩飯、醬油拌麵、香蕉奶昔、綠奶昔、大豆穀麥片等5種常溫保存產品(見圖)。產品降低鈉含量，亦參考日本厚生勞動省制定的日本飲
韓國自從COVID-19疫情爆發，政府開始實施餐飲場所全面禁止內用、提倡民眾盡量居家、減少外出，使得民眾的生活飲食習慣有很大的轉變，其中方便快速，又能兼顧美味營養的快煮餐(Meal kit)需求大幅增長。原本此類產品的目標客群主要鎖定20~30歲單身族群，但根據2022年3月韓國Im
疫情促居家自煮風潮興起，日本富士經濟指出調味粉包/醬料等調味品市場穩定成長，預測整體產值將從2021年的2兆1,734億日圓至2026年的2兆2,196億日圓，成長約2.13%。為迎合消費者偏好以調配好調味粉末/醬料而非瓶瓶罐罐單調味辛香料，近年業者推出各種調味粉末/醬料，消費者僅需自備食材，在滿足
丸美屋（Marumiya Foods）旗下的「入口即化拌飯粉組合」是市場上第一個取得UDF認證的拌飯粉，並以擴充規格為質地分級標示，訴求產品搭配不同軟硬程度的米飯或稀飯，拌飯粉的質地可適用4種等級。相較於市場上其他的拌飯粉，該產品不使用難以進食的材料如魚乾片、五穀芝麻、海苔，並以丸美屋獨家質地良好的
近年日本專於製造、銷售乳品的協同乳業株式會社(Kyodo Milk Industry Co.,Ltd.)持續投入雙岐桿菌屬LKM512(ビフィズス菌LKM512)的研究。繼2019年推出添加LKM512、能改善腸道健康的優格產品後(見圖1)，將以有調控血壓需求的三高等慢性病族群為消費客群，於今(20
芝加哥家庭及支援服務部(DFSS，Department of Family and Support Services)預探索新的高齡長者共餐模式，提供長者更多元的用餐選擇，並期待成為當地長者新的長照關懷據點，因此2022年4月芝加哥DFSS 透過線上問卷募集當地餐廳參與意願及相關補助
韓國將在2025年進入超高齡社會，各大企業開始關注高齡友善食品產業並進行布局，其中Green Food 和 Pulmuone從醫療安養照護機構B2B供膳業務到B2C零售業務都互為高齡友善食品品牌競爭關係，其中，近兩年也將競爭項目擴展到客製化餐食訂閱服務，希望透過新商業模式掌
凸版印刷株式會社為日本印刷及資訊科技公司，繼2019年8月推出無需更換容器、可直接微波即食的常溫蒸煮袋「いただきパウチ®」(pouch，立式)(見圖1)，今(2022)年並針對冷凍冷藏食品推出新包材「いただきピロー®」(pillow，枕型)(見圖2)，結合袋裝及托盤式容器優點，微波後
韓國愛味弘團膳企業旗下品牌Care plus，運用專利軟化酵素、物理質地調整技術及低溫處理技術，可保持肉的原味、香氣、色澤和營養，並且較原肉質軟化至少30%，讓高齡長者、兒童、偏愛軟食者更容易食用及消化。其中，旗下業務型產品醬油炒豬肉、醬油炒牛肉及韓式辣炒豬肉，三款調味軟化肉獲得農林
