產品介紹

在產品研發上主打「高米麴比例」，打造出不同於一般死鹹味噌的層次感，呈現日本西京味噌的「甘口（微甜）」風格，利用高比例的米麴發酵自然產生的糖分，添加少許葡萄糖保水提味，達到最佳風味。 純植友善： 標榜「全素（VEGAN）」，不添加化學添加物，符合現代潔淨標示趨勢。●產品在製程上極致細化處理： 強調「質地細緻、口感滑順」，這代表在發酵後的研磨製程中，採用了高規格的細化技術。這不僅讓味噌易於在湯水中溶解，更適合銀髮族或吞嚥較困難者食用。 ●米麴熟成工藝： 利用優質米麴菌進行長時間發酵，將黃豆蛋白質分解為小分子胺基酸，增加產品的鮮味與營養吸收率，呈現天然濃郁的米香。 市售味噌多為重口味或化學調味，為了找回「純粹的豆香與米香」，生產技術採用味榮醬職人三代傳承80年100%純釀造工法，自然發酵而成，醞釀出黃豆最原始的美味與營養。開發過程中，最困難的是如何在使用台灣在地有機米的前提下，穩定米麴的發酵力，並與有機黃豆達到完美的配比平衡。這不僅是一罐調味料，更是連結台灣農民與消費者餐桌的橋樑，讓支持在地有機農業落實在日常的每一口湯品中。產線通過ISO 22000& HACCP驗證通過，符合國際化安全標準。 有機溯源管理： 對於進口黃豆與在地米食均有完善的履歷追蹤，確保每一批次的發酵穩定性與風味一致性。

建議食用方法