丸文食品從1950年來就生產魚鬆、魚酥、魚丸、天婦羅等等的旗魚相關產品，丸文選用白皮旗魚且並只挑中段部位製作，是因為丸文知道旗魚的哪一個部位生產哪一種產品，是最好吃，可以達到高品質的要求，而不會浪費食材。旗魚酥的製成從魚肉挑選是第一關，火侯更是重要的一環!!時間也不能趕。
