國產極釀味噌
| 產品名稱 | 國產極釀味噌 |
| 公司 | 味榮食品工業股份有限公司 |
| 產品類別 | 調味品 |
| 銷售通路 | |
| 公司官網 | https://www.sauceco.com.tw/ |
產品介紹
●核心低碳國產原料：
1.在地台中市龍井區國產米:蓬萊米「台南 11 號」品種
此品種米質細緻、香 Q 飽滿，且支鏈澱粉含量高，有利於麴菌生長與發酵過程中鮮味物質的形成，使味噌風味更加圓潤自然。
2.在地台中市大肚區「高雄選 10 號」黃豆，屬非基改品種。其蛋白質含量高、胺基酸組成完整，經發酵後能轉化為豐富鮮味與自然甘甜，是優質味噌的重要基礎原料。延續八十年釀造經驗，採 100% 純釀自然發酵工法。製程經過精確的溫濕度控制，並堅持 90 天（3 個月）固定熟成期，確保味噌風味穩定且層次豐富。
• 銀髮友善與細化處理： 採用研磨式細化技術處理豆麴混合物，使味噌質地極為細膩均勻、無粗大顆粒。此設計不僅讓味噌在烹調時能快速分散溶解、無需過濾，對於銀髮族而言也更容易咀嚼與消化，大幅提升料理便利性與適口性。
• 自動化製程管控： 遵循 ISO 22000 與 HACCP 國際規範，提升生產信賴度並落實節能減碳。生產技術採用味榮醬職人三代傳承80年100%純釀造工法，手工純釀造工法經驗製作，自然發酵而成，醞釀出黃豆最原始的美味與營養，香醇濃郁之味噌產線通過ISO 22000& HACCP驗證通過，符合國際化安全標準。嚴選優質食材，原料來源穩定，且有效降低食物里程，減少碳足跡。