鹹酥鍋粑
| 產品名稱 | 鹹酥鍋粑 |
| 公司 | 有限責任台灣主婦聯盟生活消費合作社 |
| 產品類別 | 休閒食品 |
| 銷售通路 |
|
| 公司官網 | https://www.hucc-coop.tw |
產品介紹
選用宜蘭三星有機圓糯米製作，選擇對環境有益的原料製作，也因為是契作稻米，可達到共同購買，減少浪費製作前的浸米、蒸煮等生產參數會隨著不同的米種、收穫期及當天的溫濕度調整，考驗著師傅的功力。一般為了保持鮮度，米在碾製前須低溫儲藏，但是會造成米黏性較高不利加工。為此，特地，跟合作社的農友溝通。精準計算每個流程的時間，在鍋巴製作加工前才碾米、並且減少碎米量，是讓成品的口感酥脆且不黏牙的最重要關鍵由於30年前的主婦聯盟共同購買是由一包米、一串葡萄開啟，開發階段也是因為想將台灣米帶入與人息息相關的生活中，因此與生產者討論使用自有生產者的有機米來製作，其中在加工端與農友端，為了要找出產品最佳風味，而兩者互相磨合及討論，才讓這樣的產品有更適合社員食用的口感使用有機種植的圓糯米透過加工讓米香延續不只是需要煮成熟米飯才能延續食用，善待土地也透過相關檢驗來驗證產品