純雞肉鬆(棕櫚油)
產品介紹
食用台灣雞肉,並選用知名大廠之純醇釀造醬油及台灣生產之蔗糖炒焙。以現有成熟的肉鬆炒焙產線,另在成品起鍋後,以挫絲機雙刀挫絲,將其纖維適度細切,可減少纖維過長之狀況,可幫助長者進食及吞嚥。本案起源在於顧客提出,希望有纖維較短之純雞肉鬆可供其選用,因此為其特別開發適性之品質。而較短纖之肉鬆,亦應適合及符合長者享用之需求,就此提出評選。為了使炒焙顏色一致,減少因人為視覺疲勞造成顏色差異過大,有與師大產學合作,以精準的色差異控制炒焙顏色,在最適當的程度起鍋,使成品顏色儘可能控制在一致的範圍,以增加品質穩定度。