點心零食 Dessert
家中爸媽比你想得更愛吃點心零食？
讓我們一窺長者點心零食生活大解密。
1.角色定位
點心零食在長者的飲食生活中扮演什麼角色，是用來增加生活趣味、補充營養、還是做為代餐止飢？
2.族群需求
不同長者族群飲食需求為何？他們如何吃、如何用、期待的點心零食又是什麼樣貌？
3.創新產品
因應長者需求，有什麼產品/服務案例可參照借鏡？
供應用途
照顧者供應給長者點心零食，主要是因應長輩隨生理退化，導致正餐吃不夠、形成少量多餐的飲食型態，而有餐間點心的需要。
50.8%
正餐食量少
少量多餐補給
45.4%
個人解饞或療癒
34.9%
正餐不足的
其他營養素補給
供應時機
下午茶是照顧者最主要提供的時機點，因為中餐到晚餐間間隔時間比較長，所以主要是怕長輩餓，就會提供一個有飽足感的點心。而早餐到午餐間，則多半是長輩這段時間在家看電視，所以配個小零嘴解解饞，也不影響午餐的食慾。
早
餐
餐
午
餐
餐
晚
餐
餐
早餐前
早餐的附餐
早餐到午餐間
午餐的附餐
下午茶
晚餐的附餐
宵夜
隨時隨地
變化帶來商機
點心零食對我們來說並不一樣
低齡慢性病和高齡牙弱長者，更容易因為生理限制而在飲食上感到困擾。而痛點便是機會點，一起來聽聽他們的心聲吧！
65+低齡慢性病
所有的餅乾類幾乎都是高磷的。奶蛋跟乳製品全都是， 那因為是他喜歡吃的， 我們不會限制他說你這個不能吃那個不能吃， 他會覺得人生沒有意義， 這個也不能吃那個也不能吃(洪小姐)。
高齡牙弱75+
他如果吃進去都不能吸收也是對他沒有幫助啊！所以我們就盡量就是現在也都是配合醫生告訴我們的，因為年紀大嘛他那個肌少症的問題， 所以大部分都是，反正有什麼高蛋白的東西都盡量讓他補充(張先生)。
偏好
想fun膽吃、跟上流行話題
子女吃什麼一起吃，
跟上子女時下流行話題
跟上子女時下流行話題
偏好
想吃古早味、懷舊點心零食
看大家吃熟悉的點心零食也會
想加入，重現記憶中的好味道
想加入，重現記憶中的好味道
需求
1. 三高限制飲食
2. 藥物影響腸胃蠕動
需求
1. 牙口不佳
2. 正餐吃不夠
期待
期待
51.9%
膳食纖維補給
44.4%
營養素均衡添加
48.1%
質地柔軟
42.6%
蛋白質補給
創新點心零食案例
樂趣飲食 檢測牙口能力
日本米果公司與牙醫共同開發「咀嚼功能判斷零食」，咀嚼30次內就能吞下，代表咀嚼能力正常；若咀嚼30次還未能吞下，仙貝也會在口中融化，以確保安全。
優雅吃 不易融化冰淇淋
日本樂天因應長者長時間進食需要，運用明膠特性固化冰淇淋開發不易融化的冰淇淋；金座、無印良品則善用草莓多酚液固化奶油的特性，讓油和水難以分開，可長時間維持原狀，開展天然食材不融化冰淇淋。
一網打盡全營養 甜鹹搭配增變化
日本Nutri開發5種主要營養素均衡組合的高營養果凍，使用豆漿而非牛奶為基底，有三種包裝規格(77/128/220克)，可以根據個人食用量挑選。可即食，有多元醬汁可作配菜或甜點。
零食旅行宅配服務
日本Star Festival提出每日零食宅配服務，透過零食「旅行」的特點解決照護者外出購物及製備點心的煩惱；目前主要配送對象為機構、高齡者據點等，並以團購方式運行：即便長輩不便出門，也可以吃到各式各樣跨地域的古早味零食，讓生活充滿期待與樂趣。