鮮選我-鰹魚塩麴風味料

產品名稱鮮選我-鰹魚塩麴風味料
公司臺鹽實業股份有限公司
包裝金屬鐵罐
容量100
貯藏方式常溫
產品類別其他
得獎內容本品榮獲農委會評選之2019年銀髮友善食品
參考售價 新台幣 110(罐)

產品介紹

1.食材特色: (1)鹽:台鹽公司電透析製鹽技術去除海水中有害物質。 (2)塩麴:台鹽公司使用來自彰化竹塘的道地台灣米-臺梗九號米為原料,營養豐富,蒸煮後散發特殊清甜香氣,另添加來自台灣海峽、含豐富微量元素的自製海水濃縮礦物質液,利用食工所鑑定過的米麴菌進行發酵後,獨有的塩麴產品,亦為2017年銀髮友善食品獲選產品。 2.加工技術: (1)塩麴完全依純手工古法釀造,不含任何非天然來源成分。 臺梗九號米飯蒸煮->米麴接種與培養(麴餅)->入缸發酵 (2)擠壓造粒技術,特殊製程工法維持顆粒穩定性。 原料過篩->造粒(煮膠體)->混合-> 擠粒->過篩->烘乾(溫度50-55度,水分<3%) ->整粒->擠粒半成品->裝罐->成品 3.嚴謹性 除法規規定檢驗項目外,內部進行更嚴格的品質管控,規格制定包含外包裝檢查、內容物外觀、感官品評、每罐重量、水分、微生物(總生菌數、大腸桿菌、大腸桿菌群、黴菌/酵母菌)、重金屬(鉛、砷、鎘、汞)、塑化劑九項、多重農藥殘留373項、總黃麴毒素。經多次查廠委託生產之代工廠,衛生條件管控及產製環境均符合規範,並具HACCP、ISO22000、FSSC22000認證。


建議食用方法

一般料理2-3匙,煮湯3-4匙,可依個人口味與料理量調整

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